ビストロスマイユ

bistrot semaille ビストロスマイユ

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世界の味を楽しめる

シャルキュトリー、アバ料理など骨太なビストロ料理が集う店

リヨン料理の名店、銀座の【サラマンジェ】で腕を磨いた石谷シェフが独立。カウンター6席の温かな空間で、多彩なシャルキュトリーやアバ(内臓)料理を披露しています。伝統の技×独自のアレンジのバランスが絶妙。

女子会におすすめ

カウンターで少人数の女子会を!

幡ヶ谷駅 徒歩2分。駅近なのでたくさん食べて飲んでも安心!まずはシェフお勧めの「シャルキュトリー盛り合わせ 2600円(2人前)」と好みのワインを飲みながら。メインに迷ったら気さくなシェフにぜひご相談を!

食材にこだわっている

豚の頭肉や内臓を使った本格料理が多数。京都直送の野菜も登場

素材の味をダイレクトに感じられる豚肉やジビエ料理の宝庫。豚の頭は丸ごと仕入れ、丁寧な下処理を経て、ソーセージなどの料理に活かしています。シェフの祖母が京都府南丹市の自家菜園でつくる旬野菜の味も自慢。

ワインにこだわっている

ブルゴーニュやローヌの銘醸ワインが、グラスで気軽に楽しめる

フランス産を中心に、店の料理に合うワインを選りすぐり。泡・白・赤のグラスワイン700円~は日替わりで、毎日通っても飽きない美味しさ。ボトルは5000円台前後が中心。正統的な銘醸ワインが高コスパです。

料理・お店の雰囲気

 

 

 

 

 

 

アバ好きに捧げる逸品! スペシャリテ『アンドゥイエット』

骨太なビストロ料理の名作。豚の新鮮なアバ(内臓)を丁寧に下処理し、豚の腸に詰めて豪快なソーセージに。

私がつくっています

石谷 有吾 氏

料理人
石谷 有吾 氏(イシタニ ユウゴ)

専門ジャンル: フランス料理

細部にわたる丁寧な仕事を貫き、とびきり旨いビストロ料理を披露

1992年、京都府出身。【スマイユ】シェフ。菜園仕事が好きな祖母、料理が得意な母の姿を見て育ち、料理人を志す。京都の老舗洋食店【キャピタル東洋亭】で修業を始め、神戸の結婚式場のフレンチ部門でも腕を磨く。東京に移り、銀座の名フレンチ【サラマンジェ】に入店。脇坂シェフのもと、リヨン料理を中心に本場の味をみっちり修得する。2018年春、今の店をオープン。伝統の味に独自のアレンジを加えた皿が早くも人気に。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)主に日曜日が休みですが不定休もあります。SNS等でチェックしてください

定休日

日曜日

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