ディナー：8000円 ランチ：3000円 
福井駅 徒歩3分 
日曜日 
貯まる 
旬の食材にこだわっている
福井の美しい自然の息吹を、この一品に凝縮
こちらは初夏の訪れを告げる前菜の一例。ビーツの赤、きゅうりの緑のジュレの上に新もずくの層を重ね、新生姜やバラの花びら、マイクロシブレットをあしらっています。
国産食材にこだわっている
低温調理などの技を駆使した、素材の味を再発見できる料理
低温調理した宮城県産黒毛和牛は柔らかくしっとり。初夏のはしりには花山椒、次いで青々した実山椒をあしらいます。丸ズッキーニ、ささげなど季節の野菜が優しい彩りを添えます。
地方の味を楽しめる
魚介の前菜の一皿の味の決め手は、紫蘇の香り
見るからに新鮮な越前町の真イカと三国の甘海老の前菜。素材のおいしさを邪魔することなく際立たせているのは、スープ仕立てにした青紫蘇の野趣あふれる香りです。
デートにおすすめ
二人の時間を彩る、華やかなスイーツ
鯖江の酒蔵「加藤吉平商店」の純米大吟醸「梵」の酒粕を使ったロールケーキ。ソースには十年熟成の味醂を使っています。
食材にこだわっている
約70～90日、食べ頃まで肉屋さんの貯蔵庫で寝かせる枝肉
全国各地より吟味して仕入れた黒毛和牛は、肉屋さんの熟成庫に骨付きのままつるし、温度と湿度を管理した環境でじっくりと旨味を引き出していきます。食べ頃になったら部位ごとに最適な調理で提供します。
接待・会食におすすめ
大切な方のおもてなしに、特別な一皿を
鮮魚料理では、福井の海の恵みを味わいます。皿の中央に置かれた「近海魚エッセンス」は、魚のアラで取ったスープを開業の頃から継ぎ足して作り続けていて、魚介の旨味そのものです。
演出・サービスに特徴がある
こだわりのカトラリーは、世界ブランド“高村刃物”
福井は世界に誇る金属製品の町でもあります。藤井シェフが修業時代から愛用している包丁は高村刃物製作所の名品で、カトラリーにも特注品を使っています。
料理・お店の雰囲気
たかが卵、されど卵。こんな人達と繋がっていたい
生き物と共にいる以上、旅行も我慢、遅くまで出歩くのも我慢。食に携わる人は決して有名な人だけではない！
Salle a manger F サラマンジェFの店舗情報
基本情報
| 店名 | Salle a manger F サラマンジェF |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0424 0776-25-0151 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 福井駅 徒歩3分 福井鉄道福武線 福井城址大名町駅 徒歩3分 |
| アクセス | 福井城址大名町駅から南方向へ287m |
| 住所 | 福井県福井市中央1-19-1 玉村第一ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 月曜の不定休については公式サイトでご確認ください |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:23人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| ホームページ | http://salleamanger.online/ |
