- プロフィール
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藤井 正和 氏 フジイ マサカズ
「産直食材+近海漁×フレンチ」を探求。福井から発信する料理人
1967年、福井越前市生まれ。16歳よりホテル、結婚式場、レストラン等で修行。1993年、ホテル内レストランシェフ、1998年料理長。お取り寄せ商品でヒットを量産。2004年全日本女子バレー柳本ジャパンの合宿の魚料理とスイーツを管理栄養士より依頼される。2005年皇太子殿下御行啓食事会の料理担当。2006年に大病を患い、料理との接し方を見直す。2009年全国植樹祭にて、天皇、皇后両陛下の食事を担当。2013年、サラマンジェF開業。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 41年
こだわりの食材
和の心が息づく「魚介のエッセンス」を使ったソース
魚のアラや海老の殻からスープをとり、それを長い間つぎ足し続けて使っています。魚介が渾然一体となったスープに生クリームなどを加えれば、鮮魚料理を引き立てる極上のソースになります。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
Salle a manger F サラマンジェFの店舗情報
基本情報
店名 | Salle a manger F サラマンジェF |
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TEL |
050-5263-0424 0776-25-0151 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR北陸本線 福井駅 徒歩3分 福井鉄道福武線 福井城址大名町駅 徒歩3分 |
アクセス | 福井城址大名町駅から南方向へ287m |
住所 | 福井県福井市中央1-19-1 玉村第一ビル1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 月曜の不定休については公式サイトでご確認ください |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
JCB, ダイナース, AMEX |
設備情報
キャパシティ | 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:23人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://salleamanger.online/ |