リヴィエールキャレ

リヴィエール キャレ

050-5263-1123

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川口 拓也 氏 カワグチ タクヤ

いつまでも変わらずに、料理をつくりつづけていきたい

1978年福井県生まれ。物心ついた時には既に、自分の店を持ち料理人になりたいという夢を持っていた。高校生の頃、夢を叶えるためにビストロでアルバイトを始める。その後、紹介によって神戸の正統派フランス料理店に入店。15年ほど掛けフランス料理を基礎から学び、経験を重ねていく。2011年に幼い頃からの夢だった、自分の店【リヴィエール キャレ】をオープンさせる。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

自慢の一品

移りゆく四季。その一瞬をとらえた「料理」を提供

川口シェフの中には、自慢の一品という概念はありません。なぜなら全ての料理は、その時季に手に入れられた食材を使いつくるから。食材が違えば、おのずと料理も異なります。(画像は一例。秋鯖 黄金桃)

こだわりの食材

食材に対する想いは、人一倍のこだわりを持つ

魚介類は神戸市内の中央卸売市場へ買い付けに。野菜は県内産をベースにして。とっておきのフルーツは、無農薬・減農薬で栽培されている果樹農家から直送で。季節の味を楽しめます。

おもてなしの流儀

上質な食材の仕入れが、料理の本質を決めていく

「ソースの味で料理を際立たせるよりも、食材そのものの味を楽しんでほしい」と話す川口シェフ。予約時に確認するお客様の希望にも添いながら、ひとつひとつ丁寧につくり上げていきます。

食事とワインをゆったりと楽しめる

全席に目が行き届くように、席数は10席ほどに絞られています。料理が完成すると、間を置くことなくテーブル席へ運ばれ、相性の良いワインと共に食事を始められます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~20:00 (L.O.18:00)

定休日

無休

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お店に行った7人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と33%

友人/同僚と33%

家族と33%

記念日/お祝い36%

食事会27%

デート18%

接待/会食9%

ランチ9%

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この情報は2021年3月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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