オキナワノダイドコロパイカジシンジュクシンミナミグチテン

沖縄の台所 ぱいかじ(新宿新南口店)

050-5340-7199

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

喜納 政哉 氏 キナ マサヤ

豊かな食材や泡盛、音楽で沖縄の魅力を伝える料理人

1983年、沖縄県生まれ。子供の頃から料理が大好き、家族や友人にふるまい喜んでもらうのが一番の楽しみだったと語る料理人。社会人となった後、一念発起し、料理人の道を進む。神奈川県川崎市にある和食料理店で料理の基礎を学び、2016年【沖縄の台所 ぱいかじ】に入店。自身が生まれ育った沖縄の食材をつかった料理はどれも料理人自慢の一品。豊かな食材や泡盛、音楽で沖縄の魅力を伝える。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
5年

自慢の一品

島豚の皮と脂がとろける、まろやかな味わいの『ラフテー』

下茹でをした島豚を泡盛と独自の調味料で6時間以上かけてじっくりと煮込む『ラフテー』は箸でほぐれる、やわらかい食感が自慢。島豚の皮と脂がとろける、まろやかな味わいをお楽しみください。

こだわりの食材

やんばるで育ったアグー豚は濃い旨みが特徴

島豚から魚介、野菜まで、沖縄から直送される豊富な食材を使用しています。やんばるで育ったアグー豚は食感がよく、濃い旨みが特徴、厚切りのステーキでも提供していますので、ぜひ味わってみてください。

おもてなしの流儀

ウチナーグチでの会話を楽しむ、THE沖縄といった雰囲気を満喫

沖縄の古民家をイメージした店内で、THE沖縄といった雰囲気を満喫して欲しいと思います。沖縄出身のスタッフも多数おりますので、ウチナーグチ(沖縄方言)での会話もお楽しみください。

沖縄の伝統楽器三線の生演奏を聴きながら、ぱいかじを体感

ホールスタッフが琉球衣装でお出迎えいたします。沖縄の文化、料理、酒に親しんでいただける空間だと思います。沖縄の伝統楽器三線の生演奏を聴きながら、ぱいかじ(南から吹く風)を体感してください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:30 (L.O.15:00)
【平日】
ディナー 17:00~05:00 (L.O.04:00)
【土・日・祝】
ディナー 16:00~05:00 (L.O.04:00)

定休日

無休

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