ディナー：27500円 ランチ：22000円 
余呉駅 徒歩20分 
不定休 食材にこだわっている
店主自らが山で摘み、湖で漁をした“馳走の食材”ばかり
余呉湖周辺の山で自生する山菜に加え、料理に使用する野菜や蜂蜜、ハムなども、す
べて自家製。宿泊すれば、早朝の湖へ船を出し、漁に勤しむ徳山さんの姿に出会える
ことも。“馳走の食材”を実感できます。
個室がある
美しい余呉湖の景色を存分に堪能できる居心地の良い部屋
木の温もりを感じるメインダイニングを挟むように配された2つの個室は、一つが趣ある和
室、もう一つは広いテラスへ繋がる扉を備えた和モダンな設えに。どの部屋もレイクビュー
で、ゆったり食事が楽しめます。
日本酒にこだわっている
地産地消の相乗効果、ご当地の銘酒『七本槍』
日本酒は460余年の歴史ある老舗酒蔵【冨田酒造】から純米酒をセレクト。限定醸造の『七本槍』に加え、【徳山鮓】が唯一の仕入先という『紫霞の湖』は、ここでしか味わうことのできない、いわば幻の一本。
食器・内装にこだわっている
注目の作家物から、ユニークなオリジナル陶器まで様々
前菜は、洗練された下尾デザインの木製プレートで。鍋はスッポン、熊肉が並ぶ大皿は、余呉湖がモチーフの信楽焼。作家の個性が生きた器を、料理に合わせて使い分け、表情豊かに楽しませてくれます。
旬の食材にこだわっている
同じ食材でも、時期や品種で異なる味わいに感動
「何でも取り寄せられる時代だからこそ、ここで今しか味わえないものを」と徳山さん。同じ
山椒でも木ごとに香りや味の違いを嗅ぎ分け、料理で使い分けます。自然を読み解き、細やか
に旬を取り入れる手法は鮮やか。
料理・お店の雰囲気
湖畔に佇む風情ある一軒家
店からは、余呉湖の絶景が臨める。一軒家の落ち着いた雰囲気は非日常の世界へ誘ってくれます。
徳山鮓の店舗情報
基本情報
| 店名 | 徳山鮓 |
|---|---|
| TEL |
0749-86-4045 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 余呉駅 徒歩20分 |
| アクセス | JR北陸本線「余呉駅」より徒歩20～30分／木のもとインターから車で約10分 |
| 住所 | 滋賀県長浜市余呉町川並1408 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 要予約 |
| 平均予算 |
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設備情報
| 駐車場 | あり |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| 備考 | 宿泊のみクレジットカード可（UFJ・VISA・JCB・DC・UC・AMEX・NICOS・MASTER・セゾン） |
