ディナー：27500円 ランチ：22000円 
余呉駅 徒歩20分 
不定休 料理メニュー
徳山鮓でこれだけは食べてほしいベスト３
一生に一度は食べたい一品！ 徳山鮓のスペシャリテ『鮒鮓』
伝統的でありながら、今までにない洗練の味へと昇華させた『鮒鮓』は、ここが【徳 山鮓】たる所以であり、徳山さんの真骨頂。ヨーグルトを思わせる爽やかな酸味の 後、凝縮された旨味と塩味が一気に広がります。
淡く上品な味わいと独特の食感を愉しむ『鯉のあらいと子まぶし』
「ようやく理想の鯉と出会えた」と徳山さんも会心の一品。噛みしめるほどに甘みが引き立 つ、半透明のふくよかな白身は、味わいも清らか。子まぶしはコリコリとした弾力も小気味よ く、まろやかなコクを添えます。
期間限定の『熊鍋』は、時期によって変わる仕立ても楽しみ
冬から5月頃までのお楽しみ。写真は3月初旬のある日、鮒鮓の飯を使った大将の秘伝スープで 登場。ほかにも4月下旬から5月初旬、ほんのわずかな期間だけ花開く花山椒との合わせを狙っ て、予約が殺到するほど。
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一生に一度は食べたい一品！ 徳山鮓のスペシャリテ『鮒鮓』
伝統的でありながら、今までにない洗練の味へと昇華させた『鮒鮓』は、ここが【徳 山鮓】たる所以であり、徳山さんの真骨頂。ヨーグルトを思わせる爽やかな酸味の 後、凝縮された旨味と塩味が一気に広がります。
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淡く上品な味わいと独特の食感を愉しむ『鯉のあらいと子まぶし』
「ようやく理想の鯉と出会えた」と徳山さんも会心の一品。噛みしめるほどに甘みが引き立 つ、半透明のふくよかな白身は、味わいも清らか。子まぶしはコリコリとした弾力も小気味よ く、まろやかなコクを添えます。
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期間限定の『熊鍋』は、時期によって変わる仕立ても楽しみ
冬から5月頃までのお楽しみ。写真は3月初旬のある日、鮒鮓の飯を使った大将の秘伝スープで 登場。ほかにも4月下旬から5月初旬、ほんのわずかな期間だけ花開く花山椒との合わせを狙っ て、予約が殺到するほど。
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従来のイメージを覆す、味も香りも斬新な『鯖の熟れ鮓』
フレッシュなトマトソースをベースに、鯖の熟れ鮓、フレーク状に削った吉田牧場のカチョカバロに、飯のソース、実山椒を飾った一品。旨味の濃厚な半熟れの鯖は、ほのかな塩味とさわやかな酸味が鼻孔をくすぐります。
徳山鮓の店舗情報
基本情報
| 店名 | 徳山鮓 |
|---|---|
| TEL |
0749-86-4045 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 余呉駅 徒歩20分 |
| アクセス | JR北陸本線「余呉駅」より徒歩20～30分／木のもとインターから車で約10分 |
| 住所 | 滋賀県長浜市余呉町川並1408 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 要予約 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| 駐車場 | あり |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | 宿泊のみクレジットカード可（UFJ・VISA・JCB・DC・UC・AMEX・NICOS・MASTER・セゾン） |
