ザイモンコギン

ざいもん湖吟

050-5384-4123

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「黒壁スクエア」にも近い、古民家を再生した炭火焼きによる鰻の専門店

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琵琶湖の東岸の長浜、ガラス器でも知られる「黒壁スクエア」近くに立地する鰻料理のお店です。鰻は日本国内で産地を固定せず、鹿児島や愛知などからそのときどきの品質を見極めて入荷。調理方法は腹から開く関西流で、新鮮な鰻は事前に蒸さず、割いたらすぐに炭火で焼き上げます。備長炭を用いているので遠赤外線効果により香ばしく、身はふっくら。鰻以外にも、ランチタイムは『ソースカツ丼』や『ピリ辛混ぜ麺』などのメニューを提供しています。周囲は古くからの住宅街ですが、この店も古民家を再生し、建物は昔懐かしい佇まい。夕方からは居酒屋モードにシフトし、店内の趣のある雰囲気の中でじっくりお酒が楽しめます。

ざいもん湖吟
これだけは食べてほしいベスト3

ふっくらした肉厚鰻の『うな重』

鰻は腹側から開いて蒸さずに串打ちし、備長炭の遠火で丹念に仕上げます。肉厚な身のふっくら食感がたまりません。ちなみに鰻の旬は脂ののった冬。有名な長浜の「盆梅展」の頃がおいしい鰻の狙い目かも。

メニューを見る

ふっくらした肉厚鰻の『うな重』

湖吟丼

鰻の白焼きをわさび醤油でアッサリといただけます。

湖吟丼

ひつまぶし

ひつまぶし
薬味と出汁がついてあるので好きな食べ方で色んな食べ方が楽しめます。山葵と鰻が意外と合うかも。

ひつまぶし

料理人 / 西田 幸司 氏 (二シダ コウジ)

専門ジャンル: 和食全般

「炭火で焼いてこその鰻のうまさ!」との持論を実践

1984年、長浜市生まれ。ホテルに就職し、2年ほどバンケットで配膳を担当した後、調理に移って6年間和食や中華を経験。その後、旅館で懐石料理の修業を重ねた。独立を具体的に考え始めたのは、旅館勤務時代のゲストからすすめられたのがきっかけ。とにかく鰻が大好物。何軒も食べ歩き、タレが決まるまでに幾多の試行錯誤を重ねた末に2020年8月、待望の鰻専門店【ざいもん湖吟】をオープンさせた。

プロフィールを見る

西田 幸司 氏

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  • うな重

    うな重

  • ざいもん湖吟

ざいもん湖吟の店舗情報

基本情報

店名 ざいもん湖吟
TEL

050-5384-4123

0749-53-2838

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR琵琶湖線 長浜駅 徒歩10分
アクセス JR長浜駅から徒歩10分
住所 滋賀県長浜市朝日町6-26 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
席数形態 個室掘りこたつ2部屋、テーブル席4人席2つ
半個室、会食向けの座席、デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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