- プロフィール
- 私がオススメするお店
行徳 崇寛 氏 ギョウトク タカヒロ
お客さまによろこんでもらいたい
1980年、諫早生まれ。小さい頃から料理が好きで、自然と料理の道に進む。高校卒業後は京都にある茶懐石の店をはじめ、いくつかの店舗でみっちり修業を積む。7年ほど前に生まれ故郷である長崎に帰郷。ほどなくすると【鮨場 いぶき地】を運営する株式会社いぶき地の社長にその腕を買われ、料理長に就任。「お客さまによろこんでもらいたい」という一心で、日々料理と向き合っている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
旬の魚を使用した『焼き物』
旬の魚を使用し、西京漬けや一夜干しなど、その魚に一番合った調理法で提供する『焼き物』。焼くからこそ楽しめる香ばしさを存分にお楽しみください。(写真は『しまあじの味噌焼き』)
こだわりの食材
魚介類は長崎近海のみを使用
地産地消をコンセプトに掲げる当店が使用する魚介類は、すべて長崎県産のものです。1店舗だけでなく、いくつかの鮮魚店から仕入れることでそれを可能にしています。新鮮な魚貝の旨さをご堪能ください。
- こだわり食材
- アジ 、 イカ 、 ウニ
おもてなしの流儀
鮨場 いぶき地の店舗情報
基本情報
店名 | 鮨場 いぶき地 |
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TEL |
095-826-5353 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 長崎電気軌道本線 思案橋駅 徒歩1分 |
アクセス | 思案橋駅より徒歩1分 |
住所 | 長崎県長崎市本石灰町5-6 本石灰ビル1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
火曜日 日曜日営業不定休有り |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |