スシバイブキチ

鮨場 いぶき地

050-5340-6919

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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行徳 崇寛 氏 ギョウトク タカヒロ

お客さまによろこんでもらいたい

1980年、諫早生まれ。小さい頃から料理が好きで、自然と料理の道に進む。高校卒業後は京都にある茶懐石の店をはじめ、いくつかの店舗でみっちり修業を積む。7年ほど前に生まれ故郷である長崎に帰郷。ほどなくすると【鮨場 いぶき地】を運営する株式会社いぶき地の社長にその腕を買われ、料理長に就任。「お客さまによろこんでもらいたい」という一心で、日々料理と向き合っている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
20年

自慢の一品

旬の魚を使用した『焼き物』

旬の魚を使用し、西京漬けや一夜干しなど、その魚に一番合った調理法で提供する『焼き物』。焼くからこそ楽しめる香ばしさを存分にお楽しみください。(写真は『しまあじの味噌焼き』)

こだわりの食材

魚介類は長崎近海のみを使用

地産地消をコンセプトに掲げる当店が使用する魚介類は、すべて長崎県産のものです。1店舗だけでなく、いくつかの鮮魚店から仕入れることでそれを可能にしています。新鮮な魚貝の旨さをご堪能ください。

こだわり食材
アジ 、 イカ 、 ウニ

おもてなしの流儀

可能な限りお客さまの要望に応えたい

「ウニをたくさん食べたい」「穴子の刺身が食べたい」など、前もって予約してくだされば、できる限りご要望にお応えしたいと考えています。ぜひお気軽にご相談ください。

予算に応じてコース料理を提供

当店で用意しているコースは4500円の『いぶきコース』のみですが、4000円や10000円など、予算に応じて対応することができます。その際には事前にご予約いただければと思います。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

不定休 日曜日営業

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