コクラタクミノパスタラパペリーナ

小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ

050-5340-6730

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大野 憲治 氏 オオノ ケンジ

料理をつくり続けて半世紀。これからは経験を活かし伝えていく

1949年福岡県生まれ。料理上手な母親が実家で飲食店を経営していたこともあり、子どもの頃から料理に親しんで育つ。高校卒業時に転機が訪れ、シェフになることを決意。本場のイタリア料理を学ぶため、3度ほど渡伊。メストレ(ヴェネツィア)、ミラノ、ローマ、トリノとそれぞれの街を巡る。1970年船場町近藤会館に【ラ・パペリーナ】開業。その後魚町へ移り、2012年現在の場所に移転しリニューアルオープンとなる。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
54年

自慢の一品

生ウニにこだわる美味しさを届ける『生ウニのスパゲッティ』

生ウニのコクとトマトソースの酸味が相まって、豊かな奥行きが生まれています。一皿ごとに生ウニ一箱を全て使用。その贅沢さとウニの風味は幾層にも重なり、濃厚な味わいを生みだしています。

こだわりの食材

上毛町で獲れる自然の中で力強く育つ野草

身体に優しい料理の源となるのは、上毛町で獲れる野草。この籠の中には、タンポポ・ハコベ・スズメのエンドウ・オオバコ・ヨモギ・セリ・カキオドシ・ノビルなど。今や、これらの野草は料理に欠かせません。

おもてなしの流儀

今の時代だからこそ、食に対して原点回帰をはかる

テロワールの特性、風土を考えながら育てられた食材。その背景にある生産者の方々の努力を尊重しながら料理をつくります。野草が持つ力強さは、食の足元を見直すきっかけにもなります。

昼と夜。それぞれのシチュエーションを大切にして

紫川に面した壁はガラス張りにしているので、昼間は毎日明るい陽射しが差し込み明るい雰囲気です。夜は一転、ロマンチックな雰囲気に。デートにもおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝】
11:00~22:00 (L.O.20:30)月曜から金曜日15時より17時までクローズ

定休日

火曜日

小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナに行った2人の投稿から算出しています。

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