コクラタクミノパスタラパペリーナ

小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ

050-5340-6730

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

地場を活かすテロワールの心、確かな技術に裏付けられたイタリア料理

小倉の中心部を流れる紫川とその向かいの小倉城を望む【小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ】。イタリア料理に長く従事しているシェフがつくり上げる料理は、地域の食材やその環境を最大限に活かすテロワールの心を取り入れています。肉の持ち味を最大限に引き出した『黒毛和牛の熟成肉』、新鮮な葉野菜に近郊のタンポポを含む野草を用いた『どこにもないサラダ』など、常にこだわりを持ち時代の先端を歩んできました。景観も楽しめる川岸に位置するテラス席をはじめ、くつろげる店内はカウンター席もあり、おひとり様から気軽に入店できます。遠方からのファンも多く、移転を繰り返しても足繁く通う方が絶えず、長年愛されつづけている名店です。

小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ
これだけは食べてほしいベスト3

熟成肉を厚さ3センチにこだわり、ストレスをかけず焼き上げた『黒毛和牛の熟成肉 入念ステーキ(250g)』

ようやくたどり着いた黒毛和牛を、シェフ自ら手間を惜しまず熟成。調理においても低温でじっくりと焼き上げる手法を用い、表面は香ばしく内側は美しいロゼに焼き上げて、肉の旨味をしっかり閉じ込めています。

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熟成肉を厚さ3センチにこだわり、ストレスをかけず焼き上げた『黒毛和牛の熟成肉 入念ステーキ(250g)』

テロワールにこだわり、近郊の食材を用いた『前菜 本日の前菜7種盛り』

その時期ならではの良質な食材を用いるため、日々内容は変わります。豊かな海流と土地に恵まれているからこそ味わえる、鮮度のよさと素材の力強さ。シェフが大切に想う、今だからこそ味わえる美味しさがあります。

テロワールにこだわり、近郊の食材を用いた『前菜 本日の前菜7種盛り』

近郊から届く葉野菜とタンポポを含む野草を用いた『どこにもないサラダ』

有機・無農薬栽培の旬の葉野菜と野草を組み合わせたオリジナルサラダ。カリカリした食感が楽しいナッツ類をトッピングしています。野草の苦味がアクセントとなりサラダの奥深さを感じさせられ、記憶に残る一皿。

近郊から届く葉野菜とタンポポを含む野草を用いた『どこにもないサラダ』

料理人 / 大野 憲治 氏 (オオノ ケンジ)

専門ジャンル:イタリア料理

料理をつくり続けて半世紀。これからは経験を活かし伝えていく

1949年福岡県生まれ。料理上手な母親が実家で飲食店を経営していたこともあり、子どもの頃から料理に親しんで育つ。高校卒業時に転機が訪れ、シェフになることを決意。本場のイタリア料理を学ぶため、3度ほど渡伊。メストレ(ヴェネツィア)、ミラノ、ローマ、トリノとそれぞれの街を巡る。1970年船場町近藤会館に【ラ・パペリーナ】開業。その後魚町へ移り、2012年現在の場所に移転しリニューアルオープンとなる。

プロフィールを見る

大野 憲治 氏

小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナの店舗情報

基本情報

店名 小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ
TEL

050-5340-6730

093-522-0688

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 北九州モノレール線 平和通駅 徒歩5分
アクセス 平和通駅より徒歩5分。
住所 福岡県北九州市小倉北区船場町12-3 大きな地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝】
11:00~22:00 (L.O.20:30) 月曜から金曜日15時より17時までクローズ
定休日 火曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
ICカード Edy, Suica/ICOCA/toICa (nanaco、iD)

設備情報

キャパシティ 47人 ( 宴会・パーティー時 立席:120人 着席:35人 )
席数形態 47人(カウンター含む)、35人(着席)、立食120人(テラス席含む)着席:47人 )/ペット可(テラス席のみ)
駐車場 あり

提携駐車場あり。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

(テラス席のみ喫煙可)

こだわり
ホームページ http://la-paperina.jp/

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