フミヤ

文や

050-5263-5732

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ミシュラン三ツ星店で腕を磨いた店主による、魚介×国産ワインを楽しむ日本料理屋

2019年4月7日、戸塚に誕生した【文や】は、ミシュラン兵庫版で三ツ星を獲得する日本料理店で修業してきた、古谷文言氏が凱旋オープンした日本料理屋。“その日一番いい状態”の旬食材を取り入れた、上質な和食を心行くまで堪能できます。最低でも週2回は市場に出向き、店主自ら食材を吟味。特に魚介に力を入れ「走り・旬・名残り」の食材で四季を感じさせてくれます。料理に合う美酒も自らセレクトし、和酒のみならず、日本の醸造家の想いを乗せた「国産ワイン」も用意。和食との多彩なマリアージュで新たな美味しさを発見できそうです。カウンター10席のみの落ち着いた空間は、貸切も可能。和やかな雰囲気の中、温かな接待も実現できそうです。

文や
これだけは食べてほしいベスト3

春夏秋冬の旬の味覚を楽しむ『季節の天ぷら』

季節感を大切に、野菜・魚・肉など多彩な食材を吟味。「マナガツオ」や「トウモロコシ」に「黒毛和牛」など、異なる素材の滋味を楽しめます。最低でも1週間に一度は変わる“旬のネタ”は一品料理でも堪能できます。

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春夏秋冬の旬の味覚を楽しむ『季節の天ぷら』

季節感あふれる海の幸を盛り合わせた『お造り4種』

「アジ」「ハモ」など、旬の魚介を盛り合わせた『お造り』。コースでは3~4種、単品なら5種ほど。生醤油の他、生姜醤油や梅肉醤油など、素材に合う醤油もいくつか提供され、素材の旨みを様々に楽しませてくれます。

季節感あふれる海の幸を盛り合わせた『お造り4種』

コースで堪能。和食の基本「出汁」を味わう『季節のお椀』

利尻昆布や道南真昆布の2種を、枕崎産の鰹節は血合いを除いた雑味のないものを厳選。「節」を店で極限まで薄く削り、香り高い出汁を引いています。素材ごとに調整する「出汁」は、コースの『お椀』で堪能できます。

コースで堪能。和食の基本「出汁」を味わう『季節のお椀』

料理人 / 古谷 文言 氏 (フルヤ フミノリ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

【酒菜肉匠 ふるや】の「ブンちゃん」が、15年の修業を経て独立

1979年、神奈川県生まれ。戸塚の老舗【酒菜肉匠 ふるや】の次男として育ち、幼い頃から店の手伝いをする。「食は関西」という父の教えで、大阪・あべの辻調理師専門学校へ。卒業後、1908年創業の京都老舗迎賓館で修業。西宮ではミシュラン神戸三ツ星の日本料理店のスタッフとして店の伝統を守る。西神戸では居酒屋の料理長兼店長として経営を学び、2014年に帰郷。実家で5年間肉の知識を深め、2019年4月【文や】にて独立を果たす。

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古谷 文言 氏

写真

  • 店主の実家である老舗【酒菜肉匠ふるや】の敷地内に新オープン

    店主の実家である老舗【酒菜肉匠ふるや】の敷地内に新オープン

  • 2019年4月オープン以来、早くも常連がじわじわと増えているそう

    2019年4月オープン以来、早くも常連がじわじわと増えているそう

  • エントランスでは、控えめな四季の花がお出迎えしてくれる

    エントランスでは、控えめな四季の花がお出迎えしてくれる

  • 一軒目を満喫した後「〆の一杯」も楽しめる、和みの酒肴処

    一軒目を満喫した後「〆の一杯」も楽しめる、和みの酒肴処

  • いち早く“いつもの店”にしたくなる、戸塚の本格懐石料理店

    いち早く“いつもの店”にしたくなる、戸塚の本格懐石料理店

  • 肩ひじ張らずに“一流”の懐石料理を味わう上質なデートはいかが

    肩ひじ張らずに“一流”の懐石料理を味わう上質なデートはいかが

  • 鮮度と品質にこだわった国産食材は、店主自ら市場で吟味

    鮮度と品質にこだわった国産食材は、店主自ら市場で吟味

  • とうもろこしの一口かき揚げ

    とうもろこしの一口かき揚げ

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文やの店舗情報

基本情報

店名 文や
TEL

050-5263-5732

045-392-5282

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR東海道線・横須賀 戸塚駅 徒歩10分
横浜市営地下鉄ブルーライン線 戸塚駅 徒歩10分
アクセス トツカーナモール3F直通デッキからトツカサクラス方面へ。サクラス裏手の小路の先【酒菜肉匠ふるや】の隣。
住所 神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4786 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00 ※最終入店14:00
ディナー 17:30~22:00 ※最終入店22:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
2500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
駐車場 あり

5~6台(【酒菜肉匠ふるや】と共用)

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-5732 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4786 トツカーナモール3F直通デッキからトツカサクラス方面へ。サクラス裏手の小路の先【酒菜肉匠ふるや】の隣。 ここから地図が確認できます。

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