ディナー：10000円 ランチ：3000円 
戸塚駅 徒歩7分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
古谷 文言 氏 フルヤ フミノリ
料理が好き。食べることが好き。誠実に「食」と向き合う料理人。
1979年、戸塚生まれ戸塚育ち。老舗ふるやの創業者でもある父からの「食は関西」という教えを受け、大阪あべの辻調理師専門学校へ。卒業後は、京都の老舗料亭や大阪の懐石料理店で研鑽を重ねる。その後、兵庫県にあるミシュラン三つ星店にて料理長を務め、2019年に日本料理文やを開店。
「魚が好き」「料理が好き」「食べることはもっと好き」という飾らず、気さくな性格と確かな技術が好評を博す。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
春夏秋冬の旬の味覚を堪能する『季節の天ぷら』
季節感を大切に、野菜・魚・肉など多彩な食材を吟味。「マナガツオ」や「トウモロコシ」に「黒毛和牛」など、異なる素材の滋味を楽しめます。最低でも1週間に一度は変わる“旬のネタ”は一品料理でも堪能できます。
こだわりの食材
和食の伝統技法を守り、素材に合わせて丁寧に引く「出汁」
利尻昆布や道南真昆布の2種を、枕崎産の鰹節は血合いを除いた雑味のないものを厳選。「節」を店で極限まで薄く削り、香り高い出汁を引いています。素材ごとに調整する「出汁」は、コースの『お椀』で堪能できます。
おもてなしの流儀
基本を忠実に守りつつ、オリジナリティを加えた独自の和食を創作
ミシュラン三ツ星の日本料理店で料理長を務めた店主。和食の基本を守りつつ、独自のエッセンスを加えた“唯一無二”の上品な和食を堪能できます。料理はもちろん酒肴も美味。二軒目使いも温かく迎え入れてくれます。
陶芸家による一点物の器をセレクト。「違い」を楽しむ大人の愉楽
使用している器は、全て店主自らギャラリーに足を運んでセレクトした一点物。信楽焼や伊賀焼など様々な表情の器が料理を引き立てます。目で愛で、触れて感じ、五感を満たす奥ゆかしい和の心を堪能できます。
文やの店舗情報
基本情報
| 店名 | 文や |
|---|---|
| TEL |
050-5263-5732 045-392-5282 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東海道線・横須賀 戸塚駅 徒歩7分 横浜市営地下鉄ブルーライン線 戸塚駅 徒歩7分 |
| アクセス | トツカーナモール3F直通デッキからトツカサクラス方面へ。サクラス裏手の小路の先【酒菜肉匠ふるや】の隣。 |
| 住所 | 神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4786 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ※祝日の場合、翌日がお休みとなります。※日曜の夜要予約 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
5～6台（【酒菜肉匠ふるや】と共用） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.fumiya4786.com/ |
