フミヤ

文や

050-5263-5732

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

演出・サービスに特徴がある

ミシュラン三ツ星日本料理店で研鑽を積んだ、確かな和食に舌鼓

ミシュラン兵庫版の三ツ星日本料理店で修業した・古谷文言氏がついに独立。実家でもある老舗【酒菜肉匠ふるや】の隣に店を構え、確かな和食でゲストを魅了。地元のみならず、全国のグルマンを戸塚に呼び込みます。

旬の食材にこだわっている

鮮度と品質にこだわった国産食材は、店主自ら市場で吟味

上質かつ旬を感じる魚介にこだわり、最低でも週2回は店主自ら市場へ足を運ぶそう。「走り・旬・名残り」を意識しつつ「和食ならではの食材」に捉われぬ、自由な発想で厳選された“面白い食材”にもありつけます。

接待・会食におすすめ

いち早く“いつもの店”にしたくなる、戸塚の本格懐石料理店

大阪・京都・兵庫で修業を重ねた古谷氏は「戸塚に本格懐石料理を楽しめる店をつくりたい」との想いで、ミシュラン星付き店の実力をつけ凱旋。上質な和空間と料理は、接待や記念日デートなど特別な日におすすめです。

1人でも入りやすい

一軒目を満喫した後「〆の一杯」も楽しめる、和みの酒肴処

コース料理のみならず、ちょいとつまめる酒肴も豊富。食材さえあれば、即興でアテを用意してくれる柔軟な対応も魅力です。カウンターでのんびり、店主との会話と美酒を楽しみながら、ゆるりと酔いしれられます。

食器・内装にこだわっている

信楽焼や伊賀焼など、陶芸家による一点物の器が料理を引き立てる

二つとして同じものは存在しない“唯一無二”の器。約10種の酒器から好みのものを選んで美酒を嗜むのも粋なもの。ギャラリーで店主がセレクトした、一点物の信楽焼や伊賀焼など、味わい深い器が料理を引き立てます。

デートにおすすめ

肩ひじ張らずに“一流”の懐石料理を味わう上質なデートはいかが

高級感がありながらも、和みの雰囲気を醸す優しい空間。上質な旬食材が織りなすコースと美酒は、カジュアルな価格帯から高級プランまで幅広く用意。肩を並べて、しっとり落ち着いた大人のデートが叶います。

料理・お店の雰囲気

店主の実家である老舗【酒菜肉匠ふるや】の敷地内に新オープン

 

2019年4月オープン以来、早くも常連がじわじわと増えているそう

 

エントランスでは、控えめな四季の花がお出迎えしてくれる

 

一片の濁りのない、こだわりの揚げ油でカラッと揚げる『天ぷら』

 

温もりを感じる穏やかな雰囲気は、店主の人柄に良く似ている

 

DNAレベルでこだわらずにいられないという、肉料理にも注目あれ

 

私がつくっています

古谷 文言 氏

料理人
古谷 文言 氏(フルヤ フミノリ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

【酒菜肉匠 ふるや】の「ブンちゃん」が、15年の修業を経て独立

1979年、神奈川県生まれ。戸塚の老舗【酒菜肉匠 ふるや】の次男として育ち、幼い頃から店の手伝いをする。「食は関西」という父の教えで、大阪・あべの辻調理師専門学校へ。卒業後、1908年創業の京都老舗迎賓館で修業。西宮ではミシュラン神戸三ツ星の日本料理店のスタッフとして店の伝統を守る。西神戸では居酒屋の料理長兼店長として経営を学び、2014年に帰郷。実家で5年間肉の知識を深め、2019年4月【文や】にて独立を果たす。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 ※最終入店14:00
ディナー 17:30~22:00 ※最終入店22:00

定休日

不定休

文やに行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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