イルプロフーモ

イル プロフーモ

050-5871-1809

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イタリアで修業を積んだシェフがつくる斬新なイタリア料理とワインのアッビナメント

今の時代に即したイタリアの郷土料理を現代的に表現し、ワインとのマリアージュを提案してくれる【イル プロフーモ】。店名はイタリア語で「香り」という意味で、味だけでなく香りが誘う空間を目指して名づけられました。その名の通り、供される料理は小田原の朝獲れ魚介を使った『鮮魚のマリネ』や素材から出る出汁の旨味がたまらない『アスパラガスのリゾット』など、五感で楽しめる一品揃い。そんな料理に合わせて、オーナーソムリエがぴったりのワインをペアリングで提案してくれます。店内は白、黒、茶を基調とした落ち着いた雰囲気。ゆったりと歓談しながら、イタリア気分を満喫できます。

イル プロフーモ
これだけは食べてほしいベスト3

素材の旨味が堪能できる極上の味わい『季節のリゾット』

春はアスパラ、夏は海の幸、秋はポルチーニなどのきのこ、冬はうずらの肉でとっただしとともに、あえて芯が残るようアルデンテに仕上げたリゾット。素材の旨味がお米の一粒一粒から伝わってきます。

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素材の旨味が堪能できる極上の味わい『季節のリゾット』

『キタッラ 牡蠣とレモンのアーリオ オーリオ マグロのからすみ、ナッツと柑橘類のソースを添えて』

手打ちパスタに牡蠣のエキスと牡蠣の身をピューレにしたものを加え、レモンの爽やかな香りを添えた贅沢なソースで絡めた逸品。マグロのからすみにナッツと柑橘類のソースが味わいに奥行きを与えています。

『キタッラ 牡蠣とレモンのアーリオ オーリオ マグロのからすみ、ナッツと柑橘類のソースを添えて』

シェフ自慢のスペシャリテ『小田原より届く朝どれの鮮魚のマリネ 彩り豊かなサラダ仕立て』

朝獲れの新鮮な小田原の魚を柑橘類でマリネしたり生姜を使用したりスモークにかけたりとそれぞれ最適な味付けに。旬の野菜と盛り合わせることで見た目にも華やかで食事のスタートにピッタリの季節感溢れる一品です。

シェフ自慢のスペシャリテ『小田原より届く朝どれの鮮魚のマリネ 彩り豊かなサラダ仕立て』

店長 / 淵本 聖一 氏 (フチモト セイイチ)

専門ジャンル:ワイン

イタリア料理の世界にあこがれ、大学ではイタリア語を専攻

1973年、東京都生まれ。大阪、東京のリストランテ、トラットリアでイタリア料理の基礎と様々なスタイルのサービスを経験。ワインを含む本場のサービスの習得のため1999年に渡伊。イタリアソムリエ協会公認のソムリエ資格を取得。2002年に帰国し、丸の内の【アンティカ オステリア デル ポンテ】でシェフソムリエ、【イル カランドリーノ】でマネージャー、【アンジェロコート東京】で副支配人を務め、2016年に独立。

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淵本 聖一 氏

イル プロフーモの店舗情報

基本情報

店名 イル プロフーモ
TEL

050-5871-1809

03-6231-0815

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩5分
東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ日比谷線「人形町」駅A3出口より徒歩5分です。
住所 東京都中央区日本橋人形町2-33-4 BPRレジデンス人形町 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.13:30)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.21:00)
【平日・土・祝・祝前】
ワインバー 21:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 日曜日
第1、第3月曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
6600円~(コース料理)
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
席数形態 完全個室/テーブル席/カウンター席(会食向け、デート向けの座席あり)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2018.09.26

【コース】 ●<ディナー>アッサッジ 6600円~

ボリュームやご予算に応じてお選びいただけるコース料理を各種ご用意しております。

2018.09.26

【ランチ】 平日限定ランチコース 2200円

当日入荷した旬の食材によってコースの構成が組まれます。詳しくは店の者にお尋ねください。

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