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料理人
木山 義朗 氏(キヤマ ヨシロウ)
専門ジャンル: 和食全般
失われつつある日本の文化、“だし”の物語を紡ぐ料理人
1981年岐阜県岐阜市生まれ。“食べることが好き”ということから18歳のときに地元岐阜の日本料理店に入る。1年半修業後、【和久傳】に入社。本店に6年務めた後、25歳でJR京都駅構内に開店した【はしたて】の料理長に抜擢。29歳のときに【京都和久傳】の料理長に就任。6年務めた後、36歳で【木山】をオープン。
営業時間
定休日
不定休
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