ディナー：20000円 ランチ：8000円 
烏丸御池駅 徒歩7分 
月曜日 実力派の店主が握る「本当に美味しい寿司」に出合える、京都の知る人ぞ知る名店
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住宅街に佇む隠れ家のようなお店【すし処 満】。「本当に美味しいものをつくりたい」との思いを込めて、素材にとことんこだわった料理を提供しています。店主が長年の経験を生かして仕入れる寿司ネタは、希少なものも含め、旬そのもの、いずれも最高級。細かく包丁を入れ、とろけるようになめらかな『烏賊』、肉厚でプリプリの『赤貝』など、ネタの味がしっかりと感じられる逸品揃いです。ネタに合わせてシャリの量を変え、供するタイミングにも気を配り、その真摯な仕事で京都の食通を虜にしています。店内はひのきのカウンター9席と、ゆったりしたテーブルが4席、10席。お一人でも、接待や会食でも、誰もが満たされるとっておきの一軒です。
すし処 満
これだけは食べてほしいベスト３
なめらかな食感の烏賊と、粒のきわだつシャリが口の中で溶け合う『烏賊』
新鮮な烏賊を丁寧にさばき、繊細な口当たりに仕上げた握り。やや甘めの酢飯は、市販されていない「有機つや姫」を使用しています。しゃっきりとした米粒とほぐれるような烏賊が絶妙。特に冬の烏賊は絶品です。
美しい色、プリプリとした歯ごたえにうっとり。職人技が光る逸品『赤貝』
肉厚で甘みの強い旬の赤貝を使った定番の寿司。ネタの味がしっかりと感じられるよう、シャリの量もネタごとに調整しています。カツオ、昆布の出汁と酒を調合したオリジナルの醤油で、磯の香りがさらにアップ。
仕入れに自信あり。他店にはない希少なネタにも出会える『寿司ネタ各種』
烏賊、赤貝、まぐろ、つぶ貝、こはだ…と、季節の新鮮なネタがずらり。とにかく良いものにこだわって、市場ではなく卸売業者から直接仕入れています。確かな目利きは長年の経験ならでは。
料理人 / 梅原 章 氏 （ウメハラ アキラ）
専門ジャンル： 寿司
「美味しいものをつくりたい」との思いを実直に表現する実力派
京都府出身。料理人の仕事に興味があり、料理の道へ。職人気質の料理人で、どうしたらお客様に喜んでもらえるかを常に模索。【すし処 満】にて「本当に美味しい」と言われる料理を提供すべく、仕入れからこだわり、旬のネタの味をしっかりと伝える寿司を日々握っている。寿司飯に使う米、醤油にもオリジナルの工夫をほどこし、ネタに合わせてシャリの量も変えるなど、細かい心配りの行き届いた仕事にほれ込む常連客が多数。
すし処 満の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし処 満 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-7986 075-223-3351 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩7分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線烏丸御池駅下車徒歩7分。麩屋町通沿いに進み、三条通を越えた場所です。 |
| 住所 | 京都府京都市中京区新町御池上がる中之町34-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ※第3火曜日は定休日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:23人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター9席 テーブル4席、10席 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.kyoto-man.com/jp/ |
