レストランHAKUBA（太子町） | 料理人-プロフィール

酒井　大介 氏 サカイ　ダイスケ

和食から洋食までこなし、フグ調理師免許も持つマルチな料理人

1984年生、兵庫県出身。調理師専門学校卒業後、北新地や姫路、京都和食店に住み込みで修業。
『和食から洋食まで楽しめるレストラン』として奮闘中
モーニングから和食洋食とマルチに活躍する三児の父。
特技は空手とルービックキューブ。
3×３を1分で6面完成 4×4も15分で6面完成。
2023年4月
店とは別に株式会社 一馬商事 KAZUMA SHOJI 創業
【有価証券の売買・運用及び保有】

専門ジャンル

和食全般

経験年数

22年

自慢の一品

代表的なメニューが一度に楽しめる『白馬スペシャル』

九州産黒毛和牛を使ったサーロインステーキ、瀬戸内海で獲れた新鮮な魚介類を使ったカルパッチョ、エビフライやハンバーグなど、【レストラン白馬】を代表する肉料理、魚料理が一度に楽しめます。

こだわりの食材

瀬戸内海の魚介類、九州産黒毛和牛などゆかりのある産地の食材

自分の出身地である瀬戸内海で獲れた新鮮な魚介類、母の出身地である九州の黒毛和牛や黒豚など、ゆかりのある産地の食材を使用。魚介類は店内の水槽で品質管理。黒毛和牛や黒豚は鹿児島から取り寄せています。

こだわり食材

鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豚肉全般

お客様を上に立て、居心地のよい雰囲気作りを心がけて

お一人様でもグループでも気軽に入りやすく、楽しく過ごせる雰囲気作りに力を入れています。常にお客様を上に立てて、居心地のよさを味わっていただけるように心がけることが大切です。