アラジン | 料理メニュー

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アラジンでこれだけは食べてほしいベスト３

シンプルのなかに美味しさを究めた『山鳩のロースト サルミソース』

冬のスペシャリテのひとつで、メイン料理でありながらシェフ曰く「肉ではなくソースを味わう料理」とのこと。フォンドジビエと山鳩のガラから抽出した血でつくるソースは得も言われぬ旨さです。ドフィノアとともに。

さまざまな食感、味わいが楽しい『ホロホロ鳥 フォワグラ 里芋 木の子 牛蒡のガランティーヌ』

ホロホロ鳥の胸肉とモモ肉使ったガランティーヌをテリーヌスタイルに仕上げた逸品。別々に火を入れたサトイモ、ゴボウ、キノコ、フォアグラが交わり、ナイフを入れる場所によって食感も味わいも異なります。

鱧のフォンでつくったブールブランソースが決め手となる『鱧のスフレ』

鱧のすり身と卵黄、クリーム、メレンゲを合わせてつくるスフレに、鱧の骨のフォンを合わせたブールブランソースをかけたシンプルさ。ナイフを入れると、ふわふわのスフレの下にほうれん草が顔を出します。

◆ディナーコース

• ジビエ料理コース

  13800円

• オマール海老コース（要予約）

  オマール海老を1匹使用したコースです。ミソ、ツメ等はアメリケーヌソースとして余す所なくお楽しみ下さい

  8500円

• シェフおまかせコース

  10000円

• ※詳細はコースページをご覧ください。
• ※消費税・サービス料別

• その他、前菜料理や魚・肉料理などございます。

  ※詳細は店舗へお問い合わせください。

◆季節の一例

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  シンプルのなかに美味しさを究めた『山鳩のロースト サルミソース』

  冬のスペシャリテのひとつで、メイン料理でありながらシェフ曰く「肉ではなくソースを味わう料理」とのこと。フォンドジビエと山鳩のガラから抽出した血でつくるソースは得も言われぬ旨さです。ドフィノアとともに。
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  さまざまな食感、味わいが楽しい『ホロホロ鳥 フォワグラ 里芋 木の子 牛蒡のガランティーヌ』

  ホロホロ鳥の胸肉とモモ肉使ったガランティーヌをテリーヌスタイルに仕上げた逸品。別々に火を入れたサトイモ、ゴボウ、キノコ、フォアグラが交わり、ナイフを入れる場所によって食感も味わいも異なります。
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  鱧のフォンでつくったブールブランソースが決め手となる『鱧のスフレ』

  鱧のすり身と卵黄、クリーム、メレンゲを合わせてつくるスフレに、鱧の骨のフォンを合わせたブールブランソースをかけたシンプルさ。ナイフを入れると、ふわふわのスフレの下にほうれん草が顔を出します。