ディナー：13000円 ランチ：6500円 
近鉄奈良駅 徒歩10分 
月曜日 2018年度「ゴ・エ・ミヨ」"今年のシェフ賞"をオーナーシェフ川島が受賞！
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『ゴ・エ・ミヨ』受賞式 -
『野迫川のアマゴ 砕き胡瓜とディル グリーンハーブエッセンス』
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『大和肉鶏のレバーコンフィと生イカ 古代ひしおとトリュフ』
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海そのものを食べる『三輪山本の海藻麺 磯の香りとアワビ』
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儚げな彩りと香りが、たおやかな余韻に『水面の月 スミレの海』
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悠久の地・奈良の豊かな食材を用いて、自然や季節の物語を紡ぐ
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コース料理の構成にぴたりと合う「ワインコース」をご用意
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奈良の地と時の“記憶”を呼び覚ます料理が、ふたりの五感に響く
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接待やご会食にくつろげる、プライベートダイニングもご用意
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光が舞い降りる、凛とした空間で祝う世界で唯一のウエディング
スペイン・バスク地方の言葉で「記憶」を意味する【アコルドゥ】で味わえるのは、季節の物語を奈良の地食材で表現する料理。バスクのモダンスパニッシュの名店で腕を磨いた川島シェフが、自由な発想によって素材の要素を融合・再構築し、独創的な皿を紡いでいます。彩り、香り、素材の旨みと食感を巧みに引き出した皿は、まるで小さな宇宙。五感が一気に目覚める風味が、ゲストの“記憶”を紐解き、心象風景の中を遊ぶような楽しさ。ランチ6～7品、ディナー11～12品からなるコース料理で、その醍醐味を堪能できます。東大寺の旧境内跡地に350坪を誇る空間も格別。奈良の悠久の森に抱かれ、“おいしさ”の頂点と余韻にひたれます。
アコルドゥ
これだけは食べてほしいベスト３
『野迫川のアマゴ 砕き胡瓜とディル グリーンハーブエッセンス』
川、山、奈良の緑の香りを感じる前菜。奥吉野の渓流・野迫川で育ったアマゴを炙り、ほんのりと温かく仕上げ、魚の命を表現。爽やかなディルのジェラートで冷たい清流を表し、大自然の中の川そのものを味わう趣向に。
『大和肉鶏のレバーコンフィと生イカ 古代ひしおとトリュフ』
前菜の一例。低温でしっとり柔らかく火入れした奈良地鶏のレバーと生のイカが醸し出す、ねっとりとした食感と旨みを楽しむ一品。モダンな組み合わせに、古代の調味料ひしおを加え、不思議な時間軸の世界に誘います。
海そのものを食べる『三輪山本の海藻麺 磯の香りとアワビ』
海藻を練り込み、海の香りを感じる奈良の食材「手延べ海藻麺」と、アワビ、アワビの肝のソースを合わせた冷製パスタ。アワビの磯の香りと食感、麺の冷たい喉越しが調和し、海のイメージが自然に頭に浮かびます。
料理人 / 川島 宙 氏 （カワシマ ヒロシ）
専門ジャンル：ノンジャンル
“アコルドゥ（記憶）”と感性を刺激する、唯一無二の料理世界
1971年、東京都出身。東京のホテル西洋銀座、関東や関西のホテル・レストランで長年、フレンチの料理人として活躍。34歳の折、「独自の世界を目指して」、スペイン・バスク地方へ。モダンスパニッシュの名店【ムガリツ】で経験を重ね、自らの料理世界を深化。2008年、奈良・富雄に【アコルドゥ】を開業。店舗ビルの老朽化による閉店を経て、2016年、奈良公園近くに移転し、再始動。料理の新たな地平を切り拓く。
アコルドゥの店舗情報
基本情報
| 店名 | アコルドゥ |
|---|---|
| TEL |
050-5870-8544 0742-77-2525 ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 |
| 最寄駅 | 近鉄奈良線 近鉄奈良駅 徒歩10分 JR各線 奈良駅 徒歩16分 |
| アクセス | 近鉄奈良線「近鉄奈良駅」から徒歩10分(752ｍ)、JR各線奈良駅から徒歩16分 |
| 住所 | 奈良県奈良市水門町70-1-3-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 その他不定休あり |
お支払い情報
| 平均予算 |
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設備情報
| キャパシティ | 80人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:50人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.akordu.com/ |
| 備考 | 年齢制限：中学生以上となります |
