サケノミヤワダン

咲けの実夜 Wadan

050-5870-8592

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松田 直人 氏 マツダ ナオト

義父と交わした約束を叶え、第二の人生をスタートさせた料理人

1985年、福岡県生まれ。16歳の頃、義父の紹介でやきとり店でアルバイトを始めたことで本格的に料理人を目指す。数年間、料理の基礎から接客まで幅広い知識を身につけていく。その後、さらに腕を磨くため、数店で経験を積み最終的に店長として活躍。経営についてもその時に学んだ。義父と「一緒に店を開く」という約束を叶えるため、2017年に【咲けの実夜 Wadan】を開店。料理人として第二の人生をスタートさせた。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
20年

自慢の一品

鶏本来の旨味を逃さず、食べごたえのある『名物!塩つくね』

久留米といえば「久留米やきとり」。鶏本来の旨味を逃さず、食べごたえのあるつくねを考案しました。あえてタレ焼きではなく、塩焼きに。ビールやハイボールにも合う逸品の一つです。

こだわりの食材

毎日仕入れている、歯ごたえと旨味が違う旬の鮮魚たち

松浦鮮魚店で仕入れた新鮮で素材本来の味を楽しめる魚を使用しています。鮮度が良いので、歯ごたえとともに口で広がらる旨味がたまりません。刺身を一気に楽しめる刺し盛りは、ぜひ一度味わってみてください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

一品一品に手間を加え、食材の味をより楽しめるようにしています

刺身ややきとりをはじめ、工夫をこらして作っています。食材の旨味を逃さず楽しんでほしいので、何度も試行錯誤を繰り返しました。そんな料理に合う最高のお酒も豊富に揃えているので、ゆったりと楽しんでください。

予算に応じたコースメニューを利用して大勢で楽しめる空間

最大30名まで利用可能です。宴会でのご利用も多いので、コースメニューは2種類を用意しました。飲み放題も予算に応じて選べるので、幹事の方は気軽にご相談ください。楽しい時間を料理とお酒でご提供いたします。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~01:00 (L.O.01:00)定休日でも10名様以上のご予約で臨時営業致します。

定休日

不定休 日曜日または月曜日にお休みを頂きます。【10名様以上のご予約で臨時営業致します。お問い合わせ下さい。】

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