フレンチダイニンググリストロチャマル

フレンチダイニングGRISTRO CHAMARU

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050-5384-9326

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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喜友名 嗣哲 氏 キュウナ ツグノリ

あっ!と驚く料理で、楽しくリラックスしたひと時を

1974年、沖縄県生まれ。名店の料理長との出会いをきっかけに本気で料理に取り組む。料理人のキャリアを積むにつれて、料理の世界に魅了されるようになり周りも驚くほどのスピードで技術を習得した。フランス料理の基礎を学んだ後、長きに渡り様々な店で活躍。イタリア料理店で3年間腕を磨く。2021年【フレンチダイニングGRISTRO CHAMARU】料理長就任。現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年

自慢の一品

彩りも美しい『ライム風味のフィンガーショコラとあまおう苺』

ライム風味のチョコレートムースを、フランスの薄焼き菓子、サクサクのフィアンティーヌと一緒にチョコでコーティングしました。あまおう苺とチョコ、そして「みかんソース」とのハーモニーも楽しんで。

こだわりの食材

薩摩黒牛イチボと仏産フォアグラのロッシーニ ペリグーソース

日本有数の和牛生産地である鹿児島県の、緑豊かな大地で育てられた黒毛和牛が「薩摩黒牛」です。サシの入り方が絶妙でくどくなく、肉質がとってもやわらかな交雑牛をあえて選んでいます。贅沢なペリグーソースで。

おもてなしの流儀

コースでもアラカルトでも、緊張感なく寛げる雰囲気で

「料理のおいしさはもちろん、緊張ぜず寛いでいただける雰囲気や接客を大切にしています。また、新しいおいしさや驚きをいつも感じていただけるよう、日々探求を重ねるのみです。」と喜友名氏。

意外な組み合わせでおきる驚きと、新しい味わい

野菜やフルーツなどの組み合わせで、今までにない新しいおいしさに出合えることも。喜友名氏は特にフルーツとのハーモニーに注目していて、目で見る彩や香り、そして新しい味わいの一皿で楽しませてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.12:00)コースL.O13:00
【火~日・祝】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)コースL.O21:00

定休日

月曜日

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