イグレックベガ

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増田 洋平 氏 マスダ ヨウヘイ

家にあった料理の本を片手に、自らがつくる料理で母をおもてなし

1985年、愛媛県出身。小学生の時、多忙だった母にかわり、材料の買い出しから夕食づくりまでしていた。その頃から料理が好きになり、料理人を目指すようになる。地元の高校を卒業後、【神戸北野ホテル】に入社し、キャリアをスタート。フランス料理を専門とし、日々修業を積んでいく。2011年よりフレンチダイニングレストラン【イグレックベガ】のシェフに就任。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
19年

自慢の一品

凛とした存在感『黒毛和牛ロースト トリュフ風味のソース』

産地にはこだわらずその時、手に入る最高級の状態の牛肉を使用しています。柔らかく旨みを堪能していただけるよう、火入れ加減には特に留意。トリュフの香りが一層豊かな味わいを引き出してくれます。

こだわりの食材

国内外を問わず、産地から直送されるこだわりの鮮魚

フランス料理の主役である「オマール海老」は活にこだわり、500g~600gサイズのものを厳選しています。その他、鮮魚は兵庫の明石漁港を中心に全国各地の旬の素材を使用しています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

自らをお客様の立場に置き換え、想像力を働かせて調理

厨房からはお客様の顔を伺い知ることができません。それゆえ、食べていただいたときのことを想像しながら料理をつくっています。一皿ごとの美味さはもちろん、コース全体や食後の満足感も大切にしています。

大切な人との記念日やお祝いなど、特別な時間に最適なレストラン

記念日やお祝いの席の他、デートやご友人との食事会、パーティーなど、多様なシーンでご利用いただいています。スタッフ一同最高級のおもてなしを致しますので、是非ご来店下さい。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~ (L.O.14:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~ (L.O.20:00)

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合は営業し、翌火曜日が定休日となります

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