トミイ

とみ井

050-5263-9249

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

冨井 一矢 氏 トミイ カズヤ

(店長)

無我夢中だった厳しい修業時代を経て、名料理人に

1976年、静岡県生まれ。大学在学中、東京・湯島のおでん店【こなから】でアルバイトしたことがきっかけで、飲食の世界に興味を持つ。その後、後押しをしてくれる人々との出会いがあり、岐阜市の料亭【たか田八祥】、京都【割烹やました】などで本格的に日本料理を修業。静岡に戻り、日本料理【にし堀】を経て、祖父母の代からの家業を引き継ぎ、【とみ井】のオーナー料理長となる。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
22年
師匠
中田利雄氏・高田晴之氏・山下茂氏・西堀高市氏・遠藤十士夫氏
修業したお店
こなから・たか田八祥・割烹やました・にし堀

私の流儀

四季折々の風情溢れる『季節のおまかせコース』

静岡の旬魚、旬菜といった、四季折々の良いものを集めて、おまかせで召し上がっていただくコース。価格面でも味の面でも【とみ井】を知っていただくのに一番のおすすめです。

こだわりの食材

地産地消を大切に。お肉も魚も野菜も静岡産がメイン

お肉は、静岡県産黒毛和牛のA5ロースを使用。野菜は、静岡産のものを中心に山形(天然ものの山菜)、京都、金沢などからその時期に良いものを取り寄せています。魚介は、桜海老やしらずなど、静岡で上がる地魚。

こだわり食材
鮮魚全般 、 桜海老 、 牛ロース

おもてなしの流儀

素材本来の味を大切に。静岡の食材でおもてなし

実際に目で見て、味覚、温度、食感、質感などを大切に。常に食材の相性、バランスに気をつけて仕事をしています。素材の持つ良さを生かし、手をかけすぎないことが大切です。

3代にわたる歴史を誇る和の空間。30名様以上の宴会も可能な広間

2階には、舞台のある広間を完備。置屋からしみず芸妓さんを呼ぶこともできます。気軽に頼める花代ですので、接待はもとより、グループでの会食などの演出にも好評です!

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)不定休*お電話でお問い合わせください
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

とみ井に行った3人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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