海鮮居酒屋 はじめの一歩(博多区/中洲/東区 居酒屋全般)の料理人 田中 龍一 氏 | ヒトサラ

カイセンイザカヤハジメノイッポ

海鮮居酒屋 はじめの一歩

050-5263-8914

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田中 龍一 氏 タナカ リュウイチ

こだわりのリレー!魚を提供してくれた漁師の期待を裏切らない

1982年生まれ、福岡県出身。料理人だった親の背中を見て育つ。父から料理の手ほどきを受け、現在に至る。地元の漁師と交流が深く、海が荒れて魚の入荷が困難な日も、食材を確保できる独自のルートを持つ。そんなツテから、一般に高級魚とされるクエやイシダイも安価に購入でき、お客様にリーズナブルに提供している。漁師がこだわりの1匹を持ってくるので、その期待を裏切らないように調理をしていると、力強く話す。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

鮮度で勝負!獲れたてを漁師から直接仕入れる『刺身盛り合わせ』

人気メニューの『刺身盛り合わせ』はイカの活き造りが豪快に盛られた一品です。透き通るイカの鮮度は、見てもらえば説明もいらないほど!コリコリの歯ごたえで、イカの甘みが口いっぱいに広がります。

こだわりの食材

養殖に頼らない、天然モノにこだわった魚!

店内の生簀では、獲れたばかりの新鮮な魚が泳ぎます。飲み仲間の漁師から驚くほど安く仕入れているため、リーズナブルに提供できるのが強み!ヒラメやウチワエビなど、旬の海鮮をご用意しています。

こだわり食材
ヒラメ 、 イカ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

旬の食材を最高の状態でお届けするのが調理人の使命

仕入れの段階から最高の魚を選び、管理を徹底。捌き方にも細心の注意を払い、お客様に提供しています。博多の本当に美味しい食材を味わってほしいという思いです。

宴会には贅沢な『一歩鍋コース』をご賞味ください!

看板メニューの『里芋唐揚げ』をはじめ、旬のお刺身や、明太子など日替わりの一品が味わえます。お肉たっぷり、お店の名前がついた自信作『一歩鍋』を囲んで、仲間とワイワイ。楽しい宴を開きませんか。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:30~00:00 (L.O.23:00)
【日・祝】
17:30~23:00 (L.O.22:00)
【平日・土・日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)

定休日

不定休 年末年始(12月31日~1月2日)

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