ディナー：3000円 ランチ：2000円 
植木駅 
月曜日 醸造酢にフルーツを漬け込んで熟成させたお酢でつくるシャリと厳選した鮮魚の本格寿司
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マグロは本鮪、天草の魚介類を中心に厳選した鮮魚が織りなす極上のお寿司が、リーズナブルに味わえる【鮨割烹 轍－わだち－】。植木駅より車で20分の植木温泉にあります。素材の味を活かした料理を提供。手づくり、手作業にこだわった出汁巻き卵と錦糸卵は毎朝一番に焼きます。季節の食材が詰まった『轍御膳』は旬の味わいが楽しめる寿司懐石です。郷土料理の『馬刺し』は新鮮な熊本産の馬肉を使用。霜降りのバランスが良いものを厳選しています。和装のスタッフが心のこもったおもてなしをするシンプルで落ち着いた空間は、接待、大切な人のお祝い事などに最適です。宴会を盛り上げる新しいサービスを提案します。
鮨割烹 轍－わだち－
これだけは食べてほしいベスト３
霜降りバランスの良いものを厳選、上品な口どけの熊本産『霜降り馬刺し』
馬刺しの本場、熊本県産の新鮮な馬肉を使用。高品質のものを厳選して提供しています。脂がのっているのにあっさりとした上品な口どけで上質な脂の甘みが堪能できます。
四季折々の旬の魚や国産の牛肉、旬野菜を使った贅沢な逸品『轍御膳』
お重に美しく盛り付けられた寿司懐石は旬の魚や国産の牛肉、旬の野菜が美味しい絶品。和食経験豊かな板長が見た目も鮮やかに仕上げます。季節ごとにメニューを大幅に入れ替え、四季の訪れを食を通して届けている。
天草の魚介類を中心に最高級のいくら、本鮪など生ネタのこだわりが光る『特上握り』
醸造酢にフルーツを漬け込んで熟成させた寿司酢を使用したシャリは、濃すぎず薄すぎず、まろやかな味わいでネタとの相性は抜群です。旬の産地の本鮪、天草の鮮魚をふんだんに使った『上握り』は是非食べたい逸品。
料理人 / 高田 和房 氏 （タカタ カズフサ）
専門ジャンル： 寿司
先代の寿司屋を始めた思いを引き継ぎつつ新しいサービスを提供
1966年生まれ、熊本県出身。さまざまな和食のお店で修業を積み、熊本の日本料理では4年、生け簀和食店では7年料理長を務めた。2016年に系列店の旅館を経て、2016年7月より【鮨割烹 轍】の板長兼店長に就任。手づくり、手作業にこだわった本格寿司をリーズナブルに提供し、先代の創業当時の寿司屋を始めた思いを守りつつ新しい寿司屋のサービスを取り入れている。気軽に来店頂けるよう心掛けている。
写真
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木目が美しいドアと赤いのれんがひときわ印象的な外観
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ワンランク上の空間でカップル、ご夫婦で記念日デート
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家族や大切な人のお祝い事、節目のイベントに利用したい一軒
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ゆったりとくつろげる2名用の個室
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小さいお店だからこそできる料理と心のこもった上質なおもてなし
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ファミリーで気軽に立ち寄れる本格寿司
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しっとりとした大人の空間でくつろぎのひとときを
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シンプルで落ち着いた空間の2名席
鮨割烹 轍－わだち－の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨割烹 轍－わだち－ |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3102 096-321-6193 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR鹿児島本線 植木駅 |
| アクセス | JR鹿児島本線植木駅下車、車またはタクシーで20分 |
| 住所 | 熊本県熊本市北区植木町米塚25-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 17人 ( 宴会・パーティー時 立席:17人 着席:12人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室は2人まで収容可 カウンター3席 |
| 駐車場 |
あり
駐車場10台 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://sushi-wadachi.com |
