瀬戸内の魚介、黒毛和牛、愛媛の旬食材。京都仕込みの技で紡ぐ季節の日本料理に和める
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四国・松山。日本三古湯の道後温泉がある名湯と文学の街で、2013年の創業以来愛されるのが【一品 御料理 おゝたき】。京都で修業した店主の大瀧さんが、地物を中心とした旬食材を吟味し、素材の持ち味が輝く日本料理を披露しています。品書きはコースと単品料理があり、シーンや予算に応じて楽しめる柔軟なスタイル。その日の食材で当意即妙に紡ぐ単品料理は50種にものぼり、おいしさに加え、選ぶ楽しさも格別。コースは予約制で、『会席コース』『季節のお鍋コース』などが人気です。季節の和食に合う各地の地酒も充実し、カウンター席と個室がある和空間の風情も魅力。初めてでも心地よく憩える雰囲気で、松山の旅グルメにも格好の一軒です。
一品 御料理 おゝたき
これだけは食べてほしいベスト3
多彩な旬の幸で魅了。季節感あふれる料理が揃う『会席コース』
その時季のオススメ料理をおまかせコースに仕立てた、季節の会席が好評。地元食材を中心とする旬の山海の幸が全10品前後の料理で登場し、季節の滋味に心ゆくまで和めます。予約制。写真はコースの一品『お椀』の例。
極上和牛のおいしさを本格和食で堪能できる『すき焼きコース』
旬食材の盛込みとお造りを前菜として味わい、メインに『すき焼き』を楽しめるコース。京都で修業した店主が日本料理の技で、最上質な和牛の旨みを余すところなく引き出して提供。海外のゲストにも好評です!予約制。
至福の美味!A5黒毛和牛を店自慢の割り下で満喫『すき焼き』
お肉は和牛の最高等級A5のみを使用。スタッフが目の前でつくるスタイルで、最初に肉だけを焼き、生卵にくぐらせる和食の流儀で提供。その後、自家製割り下で野菜などを煮て、重奏感のある味わいに仕立てます。
料理人 / 大瀧 泰三 氏 (オオタキ タイゾウ)
専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹
愛媛の多彩な食材を吟味し、京都で磨いた腕で季節の和食を紡ぐ
1979年、愛媛県生まれ。【一品 御料理 おゝたき】店主。大学時代に料理の世界に惹かれ、京都で修業を積む。フレンチを経験後、日本料理の道に進み、先斗町や祇園の名店で研鑽を重ね、料理長や店長として活躍。33歳で故郷に戻り、2013年に今の店を創業。京都で培った技と趣向で、地元食材の持ち味が輝く料理を供し、松山の実力店に育てる。近年は日本&海外の旅行者にも人気が高く、国内外のゲストを本格和食でもてなす。
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一品 御料理 おゝたきの店舗情報
基本情報
店名 | 一品 御料理 おゝたき |
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TEL |
050-5448-1517 089-948-8880 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 伊予鉄道各線 大街道駅 徒歩7分 |
アクセス | 伊予鉄道環状線・市駅線・松山駅前線・本町線「大街道駅」下車徒歩7分 |
住所 | 愛媛県松山市二番町1-3-5-1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 月曜が祝日の場合は日曜営業、翌月曜休み |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 20人 |
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席数形態 | カウンター席、個室2部屋(各々2~6名様。間仕切り調整で1部屋とし、最大12名様まで可) |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 個室内のみ喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
備考 |
・20名様以上で貸切可。詳細は店舗にお問い合わせください。 ・鍋料理は2日前までの予約をお願いします。 ・サービス料:なし ・チャージ料:コース利用時はコース料金に含まれます。アラカルトで利用の際は2200円(税込:季節のつまみを盛り合わせた『盛込み』の代金含む)。 ・料理や価格は仕入れ状況などにより、内容が変わる場合があります。詳細は店舗でご案内します。 |