シンシュウスミビロバタスエヒロ

信州炭火炉端 すえひろ

050-5263-9091

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

信州の厳選素材を使用。炭火職人が丁寧に焼き上げる料理と地酒が愉しめる大人の和空間

信州食材、地元野菜をふんだんに使った信州郷土料理が愉しめる【信州炭火炉端 すえひろ】。『信州福味鶏』をはじめ、『信州豚』『信州サーモン』など、地元の名産が贅沢に味わえるお店です。炭に負けない厚さ2.5cmで、豊かな味わいが絶品な『牛ひれ肉の炙り焼き』など、食べるべき極上の逸品が多数。炭火は備長炭を使い、旨味を逃さない遠赤外線で、表面はパリッと、中身はふっくらジューシーに仕上がります。炉端カウンターでは、料理人が焼き加減を微調整しながら豪快に焼き上げ。炉端焼きや鍋料理のほか、信州の地酒も充実しています。JR長野駅から徒歩2分で便利な場所でもあり、信州を味わい尽くしたい人にオススメなとっておきの一軒です。

信州炭火炉端 すえひろ
これだけは食べてほしいベスト3

信州の豊かな自然で育った柔らかいアルプス牛を、濃厚な割り下で味わう逸品料理『すき焼き』

味の決め手には、フォンドボーをさらに煮詰めて濃縮したものを隠し味に使用。三温糖とざらめがほどよい甘味で、くどさがありません。信州でのびのびと育ったアルプス牛は柔らかく、口の中でとろけます。

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信州の豊かな自然で育った柔らかいアルプス牛を、濃厚な割り下で味わう逸品料理『すき焼き』

赤身と脂のバランスがとれた鮮度抜群な馬肉を厳選。クセがなく甘味たっぷりな自慢の一皿『馬刺し盛合せ』

馬肉のお刺身は、信州の代表的な食べ方のひとつ。赤身と中霜降りで、クセがなく柔らかい肉は、噛めば噛むほど口いっぱいに甘味が広がります。にんにく、生姜、九条ねぎと一緒にさしみ醤油でいただく、極上の一皿。

赤身と脂のバランスがとれた鮮度抜群な馬肉を厳選。クセがなく甘味たっぷりな自慢の一皿『馬刺し盛合せ』

炭に負けない厚さ2.5cm! 味わい豊かな絶品炭火焼料理『牛ひれ肉の炙り焼き アンデスの岩塩と本わさび』

厳選された新鮮な肉を使用。備長炭を使い、絶妙な火加減でじっくり焼き上げ、遠赤外線で旨味を凝縮します。表面はパリっとした歯触りで中はふんわりジューシー。大根とオレンジの自家製ソースでさっぱり召し上がれ。

炭に負けない厚さ2.5cm! 味わい豊かな絶品炭火焼料理『牛ひれ肉の炙り焼き アンデスの岩塩と本わさび』

料理人 / 開發 信吾 氏 (カイハツ シンゴ)

専門ジャンル:和食全般

綺麗で美しいフレンチに感動し料理の世界へ。信州を愛する料理人

1970年、長野県出身。フレンチでバイトをしていた頃、シェフがつくる料理がとても美しく、盛り付けが綺麗で感動。料理の世界へ興味をもち始めた。その後、料理人の道へ。大好きな長野で、地元食材を使った信州のよさを料理で表現したいと研鑽と努力を重ねた。厳選した食材は、新鮮でベストな状態で仕入れている。郷土料理を幅広く勉強しながら、今のメニューをさらに向上させたいとさらなる意欲も見せ、日々奮闘している。

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開發 信吾 氏

信州炭火炉端 すえひろの店舗情報

基本情報

店名 信州炭火炉端 すえひろ
TEL

050-5263-9091

026-223-9494

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR信越本線 長野駅 徒歩2分
JR飯山線 長野駅 徒歩2分
アクセス JR各線長野駅下車、徒歩2分。中央通り、末広町交差点前。
住所 長野県長野市末広町1358 大きな地図を見る
営業時間
17:00~00:00 (L.O.23:30)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【通常】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 74人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:74人 )
席数形態 完全個室あり、会食向けの座席あり、デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

こだわり

このお店からのお知らせ

2017.04.05

信州の大自然で育った、素材本来の味が活きた食材をふんだんに使用。工夫を凝らした絶品料理をどうぞ

信州食材を使った炭火焼料理、信州産の地酒、信州郷土料理が存分に愉しめる【すえひろ】。備長炭を使い、旨味を閉じ込める遠赤外線と絶妙な火加減で焼き上げた逸品は、多くのお客様の舌とお腹を魅了しています。

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