ハチオウジフウミ

八王子 風味

050-5263-8890

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浅葉 隆介 氏 アサバ リュウスケ

静かな大人の空間で、風味豊かな料理とお酒を味わってもらいたい

1974年3月、東京都出身。実家が小料理屋だったこともあり、15歳の頃より自然と料理の道へ。【琉球料理 古都首里】、【ビストロ ぐりぐり】、【馬肉専門店 蔵内馬ノ丈】など多くの店で料理長を務め、現在は【八王子 風味】の店主兼料理人。大人の遊び心を忘れない空間づくり。厳選した食材をつかった秀逸な一品は、食を味わう楽しみをお客様に与えている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
32年

自慢の一品

お酒も進む、味わい深い『鯖のぬか漬け』

へしこ(鯖)を塩漬けにしてからぬか漬けにした、福井県の郷土料理。塩が鯖の旨みを際立たせ、香ばしいぬかの風味がやみつきになります。日本酒のお供にもぴったり。絶妙なマッチングを満喫してください。

こだわりの食材

主張しすぎず、料理と共に寄り添いあえる「日本酒」

和食に合う日本酒を中心に選び抜いています。繊細な料理の味を邪魔しないものから、日本酒だけを純粋に愉しんでいただけるもの。レアものからプレミアムな一本まで、お客様のご希望に添えるお酒を提供いたします。

こだわり食材
ドリンク

おもてなしの流儀

ワンランク上の料理と美味しいお酒で、お客様をおもてなし

肉や魚、野菜など、ただ鮮度を追い求めるだけでは良い店とは言えません。上質な食材の状態を見極め、最も美味しく輝けるよう調理。職人の真心がこもった極上の逸品を、お客様に味わっていただくことが私の流儀です。

リラックスしながら、至福のひとときをどうぞ

日常の喧騒から離れ、落ち着いて過ごせる空間をご用意。ゆったりと流れる時間に身を任せながら、料理やお酒を存分に堪能していただけます。一人呑みはもちろん、大切な誰かと共に充実した時間をお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~20:00 料理・ドリンク L.O.19:00

定休日

日曜日 年末年始店休

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