ディナー：30000円 
銀座一丁目駅 徒歩5分 
水曜日 知る人ぞ知る、銀座の銘店。若き店主がつくる江戸前鮨や珠玉の日本料理に舌鼓
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ミシュランの星付き店で修業を積んだ若き店主がつくる、極上の和食が味わえる【鮨 たかはし】。某有名グルメタレントなど、数々の著名人がお忍びで訪れる銘店です。高級店ひしめく銀座という地にありながら、「若い方にも気軽に利用してほしい」という想いが込められた、温かみ溢れる雰囲気も魅力。毎日築地へ店主自ら出向き、厳選した魚介類が、お鮨をはじめとした繊細な料理に仕立てられます。中でも定番で供される、素材の良さを活かした『毛蟹 タコ桜煮』が絶品。店内の壁には栃木県の大谷石が使われており、柔らかいムードを醸し出しています。吉野檜の一枚板を使った存在感のあるL字型カウンターで、デートやご夫婦でのお食事はいかが。
鮨 たかはし
これだけは食べてほしいベスト３
味わいの異なるマグロを食べ比べ『大トロ 赤身 中トロ』
マグロの産地は限定せず、その季節で美味しい産地のものを厳選。マグロをはじめとする魚介類は毎日、店主自ら築地に出向き、確かな目利きで仕入れられます。
素材の旨味を堪能できる『毛蟹 タコ桜煮』
毎回供される、店主自慢の定番料理。毛蟹は一回身をほぐしてから甲羅に詰められており、濃厚な甘味がたまりません。甘めの醤油で炊かれたタコは柔らかく、綺麗な色味で目でも楽しませてくれます。
プリッとした食感がやみつきになる『車エビ』
活きた状態で用意された車エビを、注文が入ってから丁寧に処理してボイル。車エビならではのコク深い旨味、プリプリの食感に魅了されます。是非とも味わいたい逸品。
料理人 / 高橋 潤 氏 （タカハシ ジュン）
専門ジャンル： 寿司
星付の名店で修業を積み、銀座で鮨を気軽に味わえる場を提供
1987年、神奈川県生まれ。料理が好きで、よく家でもつくっており自然と料理の道へ。細かい作業をするより、一つの技を極める職人になりたくて、鮨屋を志す。ミシュラン東京で6年連続三ツ星取得の予約困難店【鮨 さいとう】で修業。独立を夢見て、懸命に励む。2014年3月、【鮨 たかはし】を開業。若店主として、銀座にありながら若者でも気軽に利用できるような店づくりに努めている。
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鮨 たかはしの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 たかはし |
|---|---|
| TEL |
050-5263-8858 03-3561-6503 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩5分 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩8分 |
| アクセス | 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅から徒歩5分。10番出口を出て南東へ、2筋目を左折してすぐです。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座1-14-14 吉電ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 ※ゴールデンウイーク、お盆時期、年末年始はお休みいただきます。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 席数形態 | ※カウンター席：8席 |
| 駐車場 |
あり
※近隣のコインパーキングをご利用ください。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
