ビストロポワソンルージュ

BISTRO POISSON ROUGE

050-5263-8422

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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辻井 章洋 氏 ツジイ アキヒロ

自分のお店で良いものを作りたいという思いから、料理人を志す

1973年生まれ、兵庫県出身。将来を考える上で、自分のお店を持ち、また自分で何かを作り出したいという思いがあったことから、料理人としての道を志す。高校卒業してすぐ、神戸にあるホテルで5年ほど勤務。その後、フランス料理店を皮切りにイタリア料理店などで2~3年の修業を経て、20代中頃で【BISTRO POISSON ROUGE】を開店。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
30年

自慢の一品

秘伝のソースでじっくりと煮込む『和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』

開店当初から使用している秘伝のソースは、継ぎ足しを繰り返しているのでコク深い味わいです。お肉の柔らかさを出すため、毎日時間を掛けてじっくりと煮込みます。

こだわりの食材

鮮度と味わいにこだわり、地元神戸の野菜を使用

お野菜は、地元神戸のお野菜を直送してもらい、新鮮な素材を扱うようにしています。直送されたお野菜は、流通しているものより鮮度と味わいが良いので、お客様にも好評です。

おもてなしの流儀

食事する時間を楽しんでいただけるような空間作りが大切

足を運んでいただいたお客様に、ただ単に食べるだけでなく、食事すること自体を良い時間として楽しんでほしい。お客様がパートナーと会話を楽しみ、そこに食事を添えられるような空間作りに力を入れています。

レトロなヨーロッパを意識した、非日常のような空間

内装は、ヨーロッパのレトロな雰囲気を大切にしているので、極端にキレイ過ぎず入りやすいのが魅力。それでも、食事は本格的なフレンチなので、お店全体を通してフランスにいるかのような非日常を感じられます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~14:30
ディナー 18:00~22:30

定休日

不定休

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