カイカテイソウアン

開花亭sou-an

0776-50-1070

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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畑地 久満 氏 ハタジ ヒサミツ

福井県の日本料理界でただ一人の「現代の名工」

1973年、福井県生まれ。幼いころから料理好きで、迷うことなく調理師専門学校へと進み、和食の世界へ。大阪・北新地の割烹と料亭などで6年間修業し、地元福井で「開花亭」に入社した。「開花亭sou-an」では、2008年のオープンから料理長を務める。「第4回日本料理コンペティション世界大会」銀賞受賞、豪華客船「飛鳥Ⅱ」ゲストシェフ招来。平成29年に福井県内の日本料理人で初めて、若干43歳にして「現代の名工」に選出される。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
32年
著者・出演
第4回日本料理コンペティション世界大会銀賞
全技連マイスター認定者
日本料理で福井県初の「現代の名工」

自慢の一品

炭火で焼いた香ばしい蟹味噌でいただく『蟹の焼きしゃぶ』

この日登場したのはズワイ蟹。蟹の甘さを最大限に引き出すべく、身は軽く炙って保温用の温めた小石の上に盛りつけました。甲羅ごと炭火で炙った蟹味噌につけて、しゃぶしゃぶ風にお楽しみください。

こだわりの食材

冬の福井といえば越前ガニ。コースが蟹尽くしになることも

冬の福井には、やはり越前ガニは欠かせない食材。シーズンにはコースの中に3品ほどの蟹料理が並ぶことも珍しくありません。一方で夏は福井市内の野菜などを使った野菜懐石も。地元の食材に力を入れます。

おもてなしの流儀

ゲストのちょっとした我儘にもの臨機応変に対応

コースでも決まった料理を出すのでなく、可能な限りお客様ひとりひとりのリクエストに応じたメニュー構成を考えます。「蟹尽くしで」「野菜をいっぱい食べたい」といったご要望もぜひおっしゃってください。

日本料理店ながら、カウンターではフラリと立ち寄れる気軽さも

日本料理店ですが、ガラス張りの開放的な店内には畏まった雰囲気は一切ありません。カウンターでは、ワインバーのように日本酒一杯と料理一品のみの利用も大歓迎。気軽に日本料理をお楽しみください。

開花亭sou-anの店舗情報

基本情報

店名 開花亭sou-an
TEL

0776-50-1070

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR北陸本線 福井駅 徒歩10分
アクセス JR北陸本線「福井駅」より徒歩10分
住所 福井県福井市中央3-9-21 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~22:00
定休日 日・祝日

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平均予算
【ディナー】
13200円
13200円~16500円
【ランチ】
6600円
4620円~13200円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
電子マネー不可
QRコード決済可
PayPay

設備情報

キャパシティ 66人
席数形態 完全個室あり/半個室あり
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 専用ホームページ, 来店

テイクアウトのご注文は専用サイトにてお承りしております。
https://www.kaikatei.biz/book-kuriya


【デリバリーあり】
受付方法: 電話, 専用ホームページ
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.kaikatei.biz/souan

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~22:00

定休日

日・祝日

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この情報は2021年4月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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