各地に伝わる田舎料理や受け継がれる家庭料理。中国各地の味を、日本の地で再現

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一省一国といわれるほど広大な中国。当然、地方ごとに言葉も違えば料理もさまざま。そんな中国を自らの足で渡り歩き、知られざる田舎料理や家庭料理を紹介すること。それがここ【蓮香】のシェフ・小山内耕也氏が掲げるコンセプトです。村の小さな食堂で、あるいは辺境の少数民族の街で、自ら食べて感動した料理を、日本の環境のなかで再構築。新鮮野菜や発酵食品などを多用し、従来の中華料理のイメージを覆す多彩な味に仕上げます。おまかせ一本の日替わりコースでは、そんな未知の料理が次々と登場するのです。「必ずお腹いっぱいにします」というボリュームも、この店の大きな魅力です。

蓮香
これだけは食べてほしいベスト３

漬物の滋味深い味わいで大豆の甘みが際立つ『発芽大豆ささげ漬物挽肉の炒め』

ささげの漬物を食材ではなく、調味料として捉えた炒め物。柔らかくやさしい味わいでありながら、食べ進めるごとに重層的なおいしさが口中に広がります。

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不思議な食感と香ばしい醤の風味が際立つ『黄金幸菜と蝦の台湾エシャロット醤炒め』

柔らかさとシャキッとした食感を両立する黄金雪菜。香ばしいエシャロット醤と合わせることで、その上質な甘みがいっそう際立ちます。プリっとしたエビの旨みも絶妙。

麻辣風味がクセになる四川省自貢市の名物『鉢鉢鶏（はちはちどり）』を独自の解釈で再構築

本場四川省では串に刺してファストフードのように楽しまれる『鉢鉢鶏』。練りゴマ、黒酢などのタレでじっくり煮込んで柔らかく仕上げ、木鉢に盛りつけるのがこちらのスタイル。

料理人 / 小山内　耕也氏（オサナイ　コウヤ）

専門ジャンル：中華全般

王道を学び、やがて田舎料理に没頭。波乱に満ちた名シェフの歩み

1976年、青森県生まれ。農家に生まれたが幼い頃から料理が好きで、高校卒業後は料理専門学校で学ぶ。修了後は老舗【銀座アスター】に入り伝統中華料理のイロハを身につけ、その後、個性的な味を追求する渋谷の名店【月世界】へ。そして36歳の頃、麻布十番で新たな中華を模索する店を、というテーマの元、かの【ナポレオンフィッシュ】の立ち上げ。料理長として瞬く間に人気店に押し上げる。2015年冬、独立して【蓮香】をオープン。

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蓮香の店舗情報

基本情報

店名	蓮香
TEL	03-5422-7373 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ南北線白金高輪駅徒歩10分都営地下鉄三田線白金高輪駅徒歩10分
アクセス	東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線「白金高輪駅」より、徒歩10分
住所	東京都港区白金4-1-7 地図を見る
営業時間	18:00～22:00
定休日	不定休
平均予算	【ディナー】 7000円 7000円～8000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	22人 ( 宴会・パーティー時着席:22人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可ワイン充実 20名席あり完全禁煙