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蓮香でこれだけは食べてほしいベスト３

麻辣風味がクセになる四川省自貢市の名物『鉢鉢鶏（はちはちどり）』を独自の解釈で再構築

本場四川省では串に刺してファストフードのように楽しまれる『鉢鉢鶏』。練りゴマ、黒酢などのタレでじっくり煮込んで柔らかく仕上げ、木鉢に盛りつけるのがこちらのスタイル。

漬物の滋味深い味わいで大豆の甘みが際立つ『発芽大豆ささげ漬物挽肉の炒め』

ささげの漬物を食材ではなく、調味料として捉えた炒め物。柔らかくやさしい味わいでありながら、食べ進めるごとに重層的なおいしさが口中に広がります。

不思議な食感と香ばしい醤の風味が際立つ『黄金幸菜と蝦の台湾エシャロット醤炒め』

柔らかさとシャキッとした食感を両立する黄金雪菜。香ばしいエシャロット醤と合わせることで、その上質な甘みがいっそう際立ちます。プリっとしたエビの旨みも絶妙。

料理の一例

• 太もやしとミントの西双版納サラダ
• 青蛙皮（樹苔）冷製
• 押し揚葉と金針菜の香り合え
• 

  麻辣風味がクセになる四川省自貢市の名物『鉢鉢鶏（はちはちどり）』を独自の解釈で再構築

  本場四川省では串に刺してファストフードのように楽しまれる『鉢鉢鶏』。練りゴマ、黒酢などのタレでじっくり煮込んで柔らかく仕上げ、木鉢に盛りつけるのがこちらのスタイル。
• 季節の青菜炒め／雲南ハム炒め
• ポルチーニ入り春捲
• 鶏セセリと蓮根　香菜強火炒め
• 

  漬物の滋味深い味わいで大豆の甘みが際立つ『発芽大豆ささげ漬物挽肉の炒め』

  ささげの漬物を食材ではなく、調味料として捉えた炒め物。柔らかくやさしい味わいでありながら、食べ進めるごとに重層的なおいしさが口中に広がります。
• 豚肉と茄子の新生姜ピクルス炒め
• 秋刀魚プーアル茶スモーク
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  不思議な食感と香ばしい醤の風味が際立つ『黄金幸菜と蝦の台湾エシャロット醤炒め』

  柔らかさとシャキッとした食感を両立する黄金雪菜。香ばしいエシャロット醤と合わせることで、その上質な甘みがいっそう際立ちます。プリっとしたエビの旨みも絶妙。

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