ラシュミネ

ラ・シュミネ

050-5263-8236

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阿部 真也 氏 アベ シンヤ

自分の選んだ料理という道を、まっすぐに進んでいく

1971年10月生まれ。父親が喫茶店を営んでいたことが、料理の道を志すきっかけとなる。辻調理師専門学校を卒業後、神戸ポートピアホテルで料理人として修業。その内6年間はホテル内「アランシャペル」にて研鑽を積んだ。フランスのミヨネーにある「アランシャペル本店」での研修やレストラン料理長の経験を経て、2012年5月に独立。【ラ・シュミネ】を神戸に開店し、現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
30年

自慢の一品

こだわりを詰め込んだ『オマール海老のサラダ』

活オマール海老を使用し、ソースにもミソを使っています。弾力ある海老の食感とともに、ミソを使ったコクのある濃厚なソースも一緒に味わえる一皿。新鮮な有機野菜と共にどうぞ。

こだわりの食材

あえてクラシックフレンチの調理方法に情熱を燃やす

ベッシーとは豚の膀胱のことを言います。丸鶏をベッシーの中に密封してトリュフやブランデー、マデラ酒で2日程漬け込んだあと、火を入れるという凝った調理法は、食材の本来持つ美味しさを十二分に引き出します。

おもてなしの流儀

濃密な時を、大切な人とゆったりと過ごしていただきたい

洒落な雰囲気が漂う店内は、お客様に快い緊張感をもたらせてくれます。いつもとは少しだけ違う、友人や恋人との特別な時間を演出。また来たいと思っていただけるよう、細やかな心配りも忘れません。

食事やシュチュエーションに合わせて、お酒をたしなむ

フランス料理には欠かせないのがワインやシャンパンを多彩にラインナップ。【ラ・シュミネ】では、その他カクテルなども豊富に揃えております。質問がございましたら気軽にお尋ねください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日 及び第2木曜日

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