山海の旬の食材と美しい器で日本の四季を一皿に映し出す、美味にして風雅な日本料理

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吟味を重ねた旬の食材、きめ細やかな手仕事、数寄屋の意匠でしつらえた空間、季節の風情が薫る器たち。それらが相まって、四季折々の至福の日本料理を味わえるのが、神戸・中山手通の【小猿】です。印象的な店名は、店主・山野慎也氏の祖父君の雅号から。京料理の名店で長く腕を磨いた山野氏が饗するのは、「食材の旨みをこわさない」料理。日本料理の基本にして究極の課題でもあるこの信念に毎日向き合い、食通をうならす季節の料理を紡いでいます。その手腕はミシュラン１つ星も獲得。メニューはランチ、ディナーとも『コース』のみ。八寸、汁物、お造り、焼き物、揚げ物などからなる旬の味覚が集う献立で、その真髄を味わえます。

小猿
これだけは食べてほしいベスト３

土鍋で炊き上げた旬の魚介や野菜入りの『炊き込みごはん』

〆のごはんには、土鍋でふっくら炊いた『炊き込みごはん』が登場。季節に応じて、貝柱と大根など、相性のよい旬の食材を組み合わせた具がお米とやさしく馴染み、ほのぼのとしたおいしさです。

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多彩な季節の食材たちが四季の風情を奏でる『八寸』

旬の野菜や魚介を丁寧な手仕事で仕込み、暦の趣向を映す器に美しく盛り付けた皿。季節の花や行事を食材と器で紡ぐ趣向は、目にも艶やか。隅々にまで気配りがきき、やさしく繊細な味わいが“口福”を奏でます。

日本全国の最旬の魚介を艶やかに楽しめる『お造り』

地元・淡路で揚がった魚介をはじめ、全国の名漁港の旬の味覚を盛り合わせています。器との色彩の妙にも心を配り、季節のおいしさを目でも味わっていただけます。魚介の種類に応じて、塩、しょうゆ、ポン酢などで。

料理人 / 山野　慎也氏（ヤマノ　シンヤ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

京料理の修業で育んだ繊細な技と感性を季節の日本料理に込める

1975年、兵庫県神戸市生まれ。幼い頃から料理に親しむ環境で育ち、小学生の時に料理人になろうと決める。学生時代の日本料理店でのアルバイトを経て、卒業後、京料理の名店【たん熊北店】などで腕を磨く。2008年、32歳で神戸に【小猿】を開店して独立。季節を織り込む、丁寧できめ細やかな料理が評判を呼ぶ。2014年に中山手通沿いに移転し、いっそうくつろげる空間で四季折々の料理ともてなしを提供する。

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写真

テーブル個室を3部屋ご用意。1室は10名様までのご利用が可能
数寄屋の風情が漂う落ち着いた空間で、季節の日本料理を愛でる
料理に合う日本酒を全国の蔵元から選りすぐり。季節感を映す酒も
個室と落ち着いたカウンター席は、大切な接待やご会食にも向く
日本全国の最旬の魚介を艶やかに楽しめる『お造り』
土鍋で炊き上げた旬の魚介や野菜入りの『炊き込みごはん』
丸窓や細格子など数寄屋の和の空間で、季節の日本料理を楽しむ
季節の食材を香ばしくさっくり揚げる『揚げ物』

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小猿の店舗情報

基本情報

店名	小猿
TEL	078-232-3111 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR神戸線三ノ宮駅徒歩7分阪急神戸本線神戸三宮駅徒歩7分
アクセス	JR・阪急・阪神各線「三ノ宮駅」徒歩7分
住所	兵庫県神戸市中央区中山手通1-25-6 ラ・ドルレイ神戸三宮ビル6F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ランチ 11:30～スタート／12：00～スタート　（14：00退店）【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:00～ 21:00最終入店、要予約
定休日	日曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 12000円【ランチ】 5400円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	20人
席数形態	完全個室あり／会食向けの座席あり／カウンター8席／テーブル個室4名2部屋・5名室1部屋／個室は最大10名様
駐車場	なし