コザル

小猿

078-232-3111

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山野 慎也 氏 ヤマノ シンヤ

京料理の修業で育んだ繊細な技と感性を季節の日本料理に込める

1975年、兵庫県神戸市生まれ。幼い頃から料理に親しむ環境で育ち、小学生の時に料理人になろうと決める。学生時代の日本料理店でのアルバイトを経て、卒業後、京料理の名店【たん熊 北店】などで腕を磨く。2008年、32歳で神戸に【小猿】を開店して独立。季節を織り込む、丁寧できめ細やかな料理が評判を呼ぶ。2014年に中山手通沿いに移転し、いっそうくつろげる空間で四季折々の料理ともてなしを提供する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
25年

自慢の一品

日本の四季の風情を旬の食材と器で織りなす『八寸』

季節の味覚が集う『八寸』は、食材一つ一つに細かな手仕事を施しており、いろいろな味を少しずつ楽しめます。各月の暦の趣向を感じられるように、器も選りすぐりのもの。料理と器の調和も、醍醐味の一つです。

こだわりの食材

旬の最上の食材を厳選。ご希望により、スッポンやフグもご用意

地元産の野菜や魚介をはじめ、日本全国の産地から、その時期の旬の食材を選りすぐり。各素材本来の旨みを味わえる食材ばかりです。スッポン、フグ、カニのお料理もご用意できます。予約時にご相談ください。

おもてなしの流儀

目で見ても楽しめるお料理を提供し、ご説明もていねいに

食材の色味や形、盛り付けの美しさ、料理と器の調和など、目で見ても楽しめる一皿一皿でおもてなし。食材や料理の話を好まれるお客様には、その特徴や趣向などもご説明し、いっそう味わいが増すよう務めています。

個室と落ち着いたカウンター席は、大切な接待やご会食にも向く

テーブル個室は、4名様用2部屋、5名様用1部屋のゆったりくつろげる計3部屋ご用意。8席あるカウンター席もゆったりした設えとなり、接待やご会食など用途や人数に応じて、好みの空間を選んでいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~ スタート/12:00~スタート (14:00退店)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~ 21:00最終入店、要予約

定休日

日曜日

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