ディナー：10000円 
天神南駅 徒歩7分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
小水流 祐一 氏 コヅル ユウイチ
毎年イタリアに研修に出かけ、本場の味とワインを提供し続ける
1963年、鹿児島県生まれ。「おいしい料理を食べて喜んでいる人の顔が好き」なことから、料理人を志す。フランス料理を学んだ後、食材や調理法に魅かれて、27歳でイタリアンの道へ。博多のイタリア料理店数軒で腕を磨き、38歳で自店【トラットリア フィオーレ】をオープン。毎年春にイタリア各地に研修に出向き、本場の食材と食シーン、ワインをさらに探求。研鑽の成果を季節のコース料理として披露し、人気を集める。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 37年
自慢の一品
トリュフなど季節の食材をふんだんに使った贅沢な『リゾット』
コース料理のプリモの一つとなるリゾットは、四季折々の食材をたっぷり使った満足感の高い一皿。夏にはイタリア直送のサマートリュフのリゾットが登場。お米にも食材の味がしっかり染みて、抜群のおいしさです。
こだわりの食材
九州産の野菜、魚介、肉を中心に、イタリアやフランスの旬の味も
野菜、魚介、肉とも、その時期の一番おいしいものを厳選。地元・九州のものを中心に、日本全国の季節の食材を選りすぐっています。ポルチーニ茸やトリュフなどのイタリア独特の食材は、本場からの直送品です。
おもてなしの流儀
オープンキッチンでお客様の雰囲気とペースに添って料理づくり
旬の食材が揃うコース料理をより満喫していただくため、オープンキッチンでお客様のご様子を見ながら料理しています。リゾットやパスタ、魚介料理や肉料理のすべてを、最もおいしいつくり立てでご提供しています。
結婚記念日や誕生日のお祝いなど、ご夫妻や恋人同士でゆったりと
落ち着いた雰囲気で、周りに気を使うことなく楽しんでいただける雰囲気です。豊富な旬の食材を使った『フィオーレのKAISEKI SPECIALE』などのコース料理が、お二人の特別な日をいっそう彩ります。
