ディナー：15000円 
銀座駅 徒歩5分 
日・祝日 
d払い
大林 伴式 氏 オオバヤシ トモノリ
人と人の繋がりを大切にしていたら、料理人の道に出会いました
1981年生まれ、青森県出身。八戸調理師専門学校を卒業後上京し、飲食店でホールの仕事を学ぶ。その後、日本料理屋の系列にある焼き鳥屋【鳥焼車屋（くるまや）】の焼き場で修業を積む。料理の奥深さに触れ、車屋の親方や先輩方の人柄の良い環境に身をおいたことで、料理人としての道を極めることを決意。焼き鳥という料理の格をさらに引き上げられるよう努力したいとの思いを抱き、日々焼き場に立っている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
常連の方にも評判の良い『レバーのたれやき』
比内地鶏のレバーを炭焼きにし、焼き加減やタレののせ具合など素材自体の美味しさを引き出す調理方法で提供しています。甘辛のタレでレバーが苦手な方にも美味しいと言っていただけ、リピートいただいています。
こだわりの食材
鮮度の良さが自慢の『鶏』
鶏は鮮度が落ちやすく、素材の良しあしがはっきりわかります。熟成することでより旨味が上がる牛肉などとは異なり、鶏はどれだけ新鮮なのかが大切！必ず新鮮な鶏だけを仕入れています。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
デートや接待など、ご来店の目的に合わせたおもてなしを
大切な接待の場や、記念日デートなど、お客様それぞれに当店を選んでいただいた理由があるかと思います。そういった大切なシーンを当店で過ごして良かったと思っていただける様、お手伝いさせて頂きます。
つくねを頼んだ際には、常連さんにおなじみのレシピを
タレのつくねは添えられてくる卵の黄身とタレを混ぜて食べます。つくねを食べた後のお皿に「ご飯をちょっと入れて」と注文し、ご飯と一緒に黄身とタレを食べるとたまりません。これは通しか知らない裏レシピです。
銀座 TORIYA PREMIUMの店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座 TORIYA PREMIUM |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7566 03-3571-8028 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線<銀座>A4出口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークス銀座612 ７階 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
