菊水鮓西店明石/鮨・寿司料理メニュー

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料理メニュー

菊水鮓西店でこれだけは食べてほしいベスト３

脂ののった、ふわっとした柔らかさ『穴子握り』

上質な穴子をつかった握りは、二種類の味わいで提供。イギリス・マルドンの塩と山椒、そしてタレに明石の岩海苔。どちらもふんわりとした穴子の美味しさを引き出した絶妙な味わい。

明石鯛ならではの香りを存分に『明石鯛の握り』

希少価値が高く、地元だからこそ味わえる「明石鯛」。鯛のふくよかな香り、引き締まった身の旨みを存分に味わえる握りは、見逃せない極上の逸品です。（写真手前）

天然車海老の磯の香りたっぷりな旨味『天然車海老握り』

明石で水揚げされる天然の車海老。とろけるような甘みの生と、海老の香りや食感の良さを愉しめる湯通しした物と、2種類からお好みでいただきます。

◆おまかせ寿司　一例◆

天然車海老の磯の香りたっぷりな旨味『天然車海老握り』

明石で水揚げされる天然の車海老。とろけるような甘みの生と、海老の香りや食感の良さを愉しめる湯通しした物と、2種類からお好みでいただきます。
明石鯛ならではの香りを存分に『明石鯛の握り』

希少価値が高く、地元だからこそ味わえる「明石鯛」。鯛のふくよかな香り、引き締まった身の旨みを存分に味わえる握りは、見逃せない極上の逸品です。（写真手前）
歯ごたえもたまらない『タコの握り』

明石のタコと言えば、その美味しさは全国の知るところ。年間通して味わえますが、年に2回、6～8月と12月～2月頃が一番の旬。タコの食感や旨みをもっとも愉しめる時期です。（写真奥）
脂ののった、ふわっとした柔らかさ『穴子握り』

上質な穴子をつかった握りは、二種類の味わいで提供。イギリス・マルドンの塩と山椒、そしてタレに明石の岩海苔。どちらもふんわりとした穴子の美味しさを引き出した絶妙な味わい。
お土産にも喜ばれる『穴子の棒寿司』

明石のソウルフードと言える『焼き穴子』。棒寿司は、椎茸の旨煮や海苔、赤紫蘇などをご飯に混ぜ、焼穴子にコクのあるタレをつかった人気メニュー。お土産にも最適。

菊水鮓西店の店舗情報

基本情報

店名	菊水鮓西店
TEL	050-5263-6865 078-928-7157 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR神戸線西明石駅徒歩5分山陽新幹線西明石駅徒歩5分
アクセス	JR神戸線、山陽新幹線「西明石駅」徒歩5分。国道2号線「西明石東交差点」明石寄りすぐ勝美住宅北側。
住所	兵庫県明石市松の内1-4-15 地図を見る
営業時間	【月～水・金～日】ランチ 12:00～14:00 (L.O.13:30) 【月～水・金～日】ディナー 17:00～21:00 (L.O.20:30)
定休日	木曜日 ※木曜と毎月第三水曜日は定休日となります。
平均予算	【ディナー】 15000円【ランチ】 8000円

設備情報

キャパシティ	17人 ( 宴会・パーティー時着席:17人 )
席数形態	・少人数でもOK
駐車場	あり

詳細情報

こだわり	駐車場ありカウンター席あり
ホームページ	http://akashi-sushi.jp/kikusuinishi.html

私がつくっています

料理人
柏木　延浩氏（カシワギ　ノブヒロ）

専門ジャンル：寿司

明治30年に鮨店をひらいた曽祖父や、父の味を受継いで

1954年、兵庫県明石市生まれ。曽祖父は明治30年に【菊水鮓】をひらいた寿司職人。代々受け継がれてきた寿司の味わいを、1968年に暖簾分けをし【菊水鮓西店】として父が開店。高校卒業後、自らも寿司職人の道を選び修業する。父の後を受継ぎ「訪れた方に喜んで頂ける上質な寿司を」と、魚の目利きから、旨みを引き出す工夫にも余念がない、寿司一筋の、生粋の寿司職人。