手ごわいアバ料理を本場仕込みの技で提供する普段着フレンチ

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フランスでは内臓系の肉を「アバ」と呼びます。一線を退いた農家のおばあちゃんが、気の遠くなるような手間をかけて仕上げるような超スローフード。目黒銀座商店街にある【タツミ】は、技術の差が出るアバ料理にスポットを当て、手ごわい食材を本場仕込みの技と手間を惜しまずに手なずけて、さりげなく提供する隠れ家的ビストロです。2年半、フランス修業で腕を磨いたシェフは、看板メニューの『アバジュレ』など、エスプリが効いたネーミングで顧客との距離を縮め、技術に裏打ちされ、ひとひねりした変幻自在のメニューを提供。国内外から厳選した多彩な肉を、調理法を変えて味わう肉料理と150種類以上のワインが普段着感覚で楽しめます。

タツミ
これだけは食べてほしいベスト３

好みの肉と調理法のバリエーションが一気に味わえる『肉料理盛合せ』（2種類3500円～／3種類4500円～）

北海道の契約牧場からの子羊やスペイン産のキントア豚など、国内外からの厳選肉をグリルはもちろん、煮込み、低温の油で火を入れるコンフィなど多彩な調理法で味わえます。冬場は契約ハンターから仕入れるジビエも。

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抵抗感のある豚の脳みそを馴染みのスタイルに仕上げた『豚セルベルの春巻き仕立て』

白子に似た味がする豚の脳みそにグリュエールチーズやマッシュルーム、エスカルゴバターなどでさらにコクを加えて皮で包み、馴染み深い春巻き風に仕上げています。カリッとした皮からトロットした具材があふれます。

日替わりでイチオシをシェアできる『前菜盛り合わせ』

前菜はシェフの腕の見せどころ。旬の食材を積極的に使い、日替わりで肉料理、海鮮、有機野菜などを10～13品、たっぷり2人前程度盛り合わせています。シェアして口に運べばシェフのこだわりと心意気が実感できます。

料理人 / 廣瀬　亮氏（ヒロセ　リョウ）

専門ジャンル：フランス料理

2年半のフランス修行で料理人として完全覚醒

1976年、栃木県出身。実家は2代続いた飲食店。大学時代にバイトでフレンチの名シェフに出会って影響を受け、卒業後は中目黒の名店に入店。だがなぜか心は決まらなかった。2年半後、ふんわりした気持ちのまま渡仏。ブルゴーニュ、アルザス、パリで2年半修業を重ねて本場の息吹に触れ、ようやく料理の道を進む信念が固まった。帰国後はさらに料理の幅を広げ、2011年、料理人出発点の中目黒で実家と同じ店名の【tatsumi】をオープン。

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写真

控えめな看板と赤いドアがお客さまの期待感を迎える
お客さまの期待を受け止めるシンプルで控えめな看板
テーブルクロスなどは日替わりで模様替え
2人の距離を縮める落ち着いたカウンター席でステキな夜を
オープン5年目のリニューアルでよりゆったりと
多彩なメニューで普段着のフレンチを気軽に楽しむ隠れ家ビストロ
日替わりでイチオシをシェアできる『前菜盛り合わせ』
好みの肉と調理法のバリエーションが一気に味わえる『肉料理盛合せ』（2種類3500円～／3種類4500円～）

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タツミの店舗情報

基本情報

店名	タツミ
TEL	050-5263-6566 03-5734-1675 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東急東横線中目黒駅徒歩8分東京メトロ日比谷線中目黒駅徒歩8分
アクセス	東急東横線、東京メトロ日比谷線「中目黒駅」東口より徒歩8分。
住所	東京都目黒区上目黒2-42-12 スカイヒルズ中目黒1F 地図を見る
営業時間	【月・水～日・祝・祝前】ランチ 11:30～14:00 ※緊急事態宣言を受けまして、当面の間20:00までの営業とさせていただきます【月・水～日・祝・祝前】ディナー 17:30～20:00 (L.O.20:00) ※緊急事態宣言を受けまして、当面の間20:00までの営業とさせていただきます【月・水～金】ワインバー 21:00～23:00 前菜、パスタなどの軽いおつまみ
定休日	火曜日第三月曜日※6月からの定休日となります。空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 8000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	20人 ( 宴会・パーティー時立席:30人着席:16人 )
駐車場	なし

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：電話 ■購入方法店頭にて販売 ※カレー以外の注文は電話予約をお願いします電話：03-5734-1675 ■受け渡し時間 11時30分～15時、16時～21時（L.O.20時）定休日：日曜 ■引き渡し場所【タツミ】店頭
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実貸切可お子様連れ可 10名席あり外国語対応可（フランス語）カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://www.hr-tatsumi.com/

ネット予約カレンダー

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