テウチソバトリョウリミミ

手打ち蕎麦と料理  耳

050-5263-7525

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

蕎麦屋ならではの視点からそろえたお酒を楽しめる、大人な「蕎麦飲み」の店

地下鉄すすきの駅から徒歩約2分。観覧車が目印の“ノルベサ”という建物の近くの都通りに面した”カミヤビル”の4階。食事として「蕎麦」を提供するだけでなく、お酒のお供になる和食と充実した日本酒のラインナップが魅力のお店です。自然派ワインのバンナチュールのみを用意するなど、「蕎麦屋飲み」にもこだわった大人の隠れ家的存在。店内は、白壁を基調としたカジュアルテイストに仕上がっています。堅苦しい雰囲気ではないので、お一人様も多く来店している様子。カウンター4席、テーブル3席で、事前予約は必須ですが、マックス16名までの貸切も相談に応じて可能です。すすきのに行く際は間違いなく立ち寄りたい場所となるでしょう。

手打ち蕎麦と料理  耳
これだけは食べてほしいベスト3

のど越しと食感が魅力の、真っ白な蕎麦『更科せいろ』

蕎麦の実の中心だけをつかった、真っ白な更科蕎麦。鰹節の中でも、旨味が凝縮された薩摩半島産の本枯れ節を使った、力強いめんつゆにつけて食べます。ぷちぷちとした食感とのど越しが魅力のせいろ蕎麦です。

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のど越しと食感が魅力の、真っ白な蕎麦『更科せいろ』

季節に合わせて各地から取り寄せる『旬の野菜』

夏であれば北海道産の野菜を、冬場は本州の素材を仕入れて、彩の良い、美味しい野菜を使っています。野菜本来の持つ味わいを大切に、こだわりの出汁の旨味と合わせたシンプルな味付けで提供しています。

季節に合わせて各地から取り寄せる『旬の野菜』

オレンジをアクセントに使った、ヌーベル和食風『鴨せいろ』

鴨が京都の京鴨、そば粉は北海道産のものを使用。両面かっちり焼いた鴨をオレンジ風味の出汁に漬け込み、鴨脂だけを抽出したしっかりめの漬け汁は、ネギとオレンジがアクセントに。ヌーベル和食風の一品です。

オレンジをアクセントに使った、ヌーベル和食風『鴨せいろ』

料理人 / 青木 克仁 氏 (アオキ カツヒト)

専門ジャンル:和食全般

趣味が高じて、パン職人から蕎麦打ち職人に

1977年生まれ、北海道出身。6年ほど働いていた以前の仕事は「パン職人」という経歴を持つが、一度まったく違う職業も経験する。しかし、「ものをつくる」ことが好きで、また料理の道を選んだ。その際に、今までやってみたかった和食の道へ進む。その後、27歳で地元釧路の和食店で修業をし、32歳で札幌へ。その間、趣味で打っていた蕎麦に魅力を感じ、札幌の蕎麦屋で修業を積み、現在のお酒が飲める蕎麦屋をオープン。

プロフィールを見る

青木 克仁 氏

手打ち蕎麦と料理  耳の店舗情報

基本情報

店名 手打ち蕎麦と料理  耳
TEL

050-5263-7525

011-213-1787

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
市営地下鉄東西線 大通駅 徒歩6分
アクセス 札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」2番出口より徒歩2分/札幌市営地下鉄東西線「大通駅」より徒歩6分
住所 北海道札幌市中央区南三条西4-9 カミヤビル4F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~02:00 (L.O.01:30)
定休日 水曜日
月に一度、日曜日に不定休がございます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

こだわり

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