スシオウガ

鮓 枉駕

050-5263-6672

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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木村 聡文 氏 キムラ トシフミ

熱い思いを胸に自身の夢を行動力で叶えた料理人

1977年生まれ、大阪府出身。「以前から自分の店を持ちたかった。家に友達が来ることが多く、そういった場所をつくりたかった」と語る木村氏。地元大阪で修業を開始し、その後、熊本のホテルで4年間腕を磨く。大阪に戻る途中に寄った福岡。その土地柄に魅了され、福岡で10年間の寿司職人を経験。現在に至る。

専門ジャンル
寿司
経験年数
25年

自慢の一品

金目鯛やマグロなど秀逸な味わいを食せる「寿司」

シャリをつくる際にお米の炊き方やお酢の種類など、ネタによって使い分けています。そのため、調味料は、これなら美味しいと思えるものをつくっています。

こだわりの食材

地元で獲れた新鮮な海の幸と深みのある京野菜

店で出す食材には強いこだわりを持っています。魚は九州の地魚、野菜は京野菜。この2つを合わせた料理を多くの人に楽しんでもらいたいと思っています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

記憶に残る料理で、楽しい時間を演出していきたい

お客様から美味しかったと言われるよりも、楽しかったと言われるような接客を目指しています。料理でお腹を膨らませるのではなく、気持ちを膨らませたいと考えています。

年齢性別を問わず、多くの方に来てほしい

おまかせのコースを提供しているお店なので、記念日などの特別な席で利用されるお客様が多いです。また、私を含めたスタッフとの会話も楽しめる雰囲気もあるので、気軽にお越しください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日・祝日

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