スシヤノリ

鮨や 之里

050-5263-6486

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山本 則幸 氏 ヤマモト ノリユキ

小さい頃に観た料理番組と、お客様との出会いからプロの料理人へ

965年5月生まれ、広島県出身。子供の頃から料理番組を見るのが好きで憧れていた。数々の寿司店で研鑽を積むなか、ふとしたきっかけで出会った赤酢に惚れ込み、自分が求めていたものが手に入ったという喜びを感じる。有名店【九兵衛】にも足を運び開眼、見極めた素材1つ1つに丁寧な仕込みを信条に【鮨や 之里】で腕をふるう。

専門ジャンル
寿司
経験年数
32年

自慢の一品

新鮮な魚介の旨味をたっぷりと『料理長のお任せ寿司』

旬の鮮魚をふんだんに盛り込んだおまかせ寿司。その日に仕入れた活きのいいネタを使って握ります。お好みを伝えていただければお客様に合わせた組み合わせをご提供。赤酢の酢めしもじっくり味わってください。

こだわりの食材

酢ともネタとも相性の良い小粒ながら存在感のある米をチョイス

広島の「ヒノヒカリ」という品種の米を使用。九州では多くの家庭でなじみ深く、どんな料理ともよく合い万人に受け入れられやすい味わいの米。酢飯には赤酢と合わせてまろやかな口当たりに仕上げています。

こだわり食材

おもてなしの流儀

気持ちよく過ごしていただけるよう明るく元気な接客を心がけ

とにかく元気よく! をモットーに、見られる立場にあることを常に意識して素早い対応をする心がけを。料理をよりおいしく召し上がっていただけるよう、説明をしながらお出ししています。

旨い寿司にお酒を飲んでリラックスして会話を楽しんでください

接待などの会食にご利用を。足を延ばせる座敷席やカウンター席などシーンに合わせてお選びください。肩ひじ張らずくつろげる雰囲気の中で相手との距離も近くなることでしょう。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日 日、月連休の場合は日曜営業、月曜休みです。

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