ルマンジュトゥー

ル・マンジュ・トゥー

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:20000円
  • 最寄り駅 牛込神楽坂駅 徒歩6分
  • 定休日 日曜日

03-3268-5911

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

谷 昇 氏 タニ ノボル

人との縁に助けられながら、時間とともに積み重ねたキャリア

1952年、東京生まれ。調理師学校在学中から【イル・ド・フランス】で働き、卒業後に就職。1976年、パリへ。さらにフランス国内を隈なくまわった後に帰国し、都内の店でさらなる経験を積む。2度目の渡仏ではアルザス地方へ赴き、縁あって三ツ星店のセクションシェフなどを歴任。帰国後は都内フランス料理店のシェフを経て、1994年に【ル・マンジュ・トゥー】を開く。フランス家庭料理のレシピ集など、著書多数。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
50年

自慢の一品

シェフの個性が凝縮されたある日のコースの一皿『鳩』

おまかせコースに登場する『鳩』は、血を使ったソースで。血を使いつつ、血を感じさせないという味のイメージを実現するために、試行錯誤を繰り返し、2016年に完成したばかりの新作です。

こだわりの食材

一本釣りの「ノドグロ」は、シンプルに旨さを引き出す

旬の魚介など自然に与えられたおいしさは、いかにその魅力を引き出すかがテーマ。たとえば脂ののった「ノドグロ」は網焼きにして、シンプルなソースを合わせます。

こだわり食材
ノドグロ

おもてなしの流儀

フランス料理の歴史を大切にしつつ、より心地よい店づくりを

貴族社会が育んだフランス料理。その誇りは大切ですが、レストランはより身近で、より楽しい場であって欲しい。そのためにお客様の目線で料理やサービスを工夫しています。

変化する料理に馴染むシンプルな内装や食器

内装も食器も、いたってシンプル。日々変化するどんな料理とも馴染み、かつできるだけ料理に集中していただけるように心がけています。お好みのワインと合わせてゆったりとお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:30~ (L.O.21:00)

定休日

日曜日

お店に行った10人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

食事会50%

デート30%

接待/会食10%

記念日/お祝い10%

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