ディナー：33000円 
牛込神楽坂駅 徒歩6分 
月・日曜日 
谷 昇 氏 タニ ノボル
人との縁に助けられながら、時間とともに積み重ねたキャリア
1952年、東京生まれ。調理師学校在学中から【イル・ド・フランス】で働き、卒業後に就職。1976年、パリへ。さらにフランス国内を隈なくまわった後に帰国し、都内の店でさらなる経験を積む。2度目の渡仏ではアルザス地方へ赴き、縁あって三ツ星店のセクションシェフなどを歴任。帰国後は都内フランス料理店のシェフを経て、1994年に【ル・マンジュ・トゥー】を開く。フランス家庭料理のレシピ集など、著書多数。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 53年
自慢の一品
シェフの個性が凝縮されたある日のコースの一皿『鳩』
おまかせコースに登場する『鳩』は、血を使ったソースで。血を使いつつ、血を感じさせないという味のイメージを実現するために、試行錯誤を繰り返し、2016年に完成したばかりの新作です。
こだわりの食材
一本釣りの「ノドグロ」は、シンプルに旨さを引き出す
旬の魚介など自然に与えられたおいしさは、いかにその魅力を引き出すかがテーマ。たとえば脂ののった「ノドグロ」は網焼きにして、シンプルなソースを合わせます。
- こだわり食材
- ノドグロ
おもてなしの流儀
フランス料理の歴史を大切にしつつ、より心地よい店づくりを
貴族社会が育んだフランス料理。その誇りは大切ですが、レストランはより身近で、より楽しい場であって欲しい。そのためにお客様の目線で料理やサービスを工夫しています。
変化する料理に馴染むシンプルな内装や食器
内装も食器も、いたってシンプル。日々変化するどんな料理とも馴染み、かつできるだけ料理に集中していただけるように心がけています。お好みのワインと合わせてゆったりとお楽しみください。
ル・マンジュ・トゥーの店舗情報
基本情報
| 店名 | ル・マンジュ・トゥー |
|---|---|
| TEL |
03-3268-5911 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩6分 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩12分 |
| アクセス | 牛込神楽坂駅A1出口より大久保通りを新宿方向に。牛込北町交差点を左折、2つ目の信号を右折し、徒歩2分。 |
| 住所 | 東京都新宿区納戸町22 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| 駐車場 | なし |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.le-mange-tout.com/ |
| 備考 |
1日最大2組4名様まで。 また、ご予約は常連様もしくは常連様のお紹介の方のみとさせていただきます。 |
