センケイツァイ

星期菜(セン・ケイ・ツァイ)

050-5263-5739

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

谷口 浩平 氏 タニグチ コウヘイ

アジアのホテルレストランで腕を振るった経験を活かした本格中華

1957年、福岡県生まれ。料理が好きだったことからこの世界へ。最初に勤めたホテルで、中華レストランを選び、以来、広東料理一筋。ニューオータニやヒルトン・インターナショナル(当時)など名だたるホテルのレストランを経験。香港やシンガポールなどでも腕を振るう。福岡に戻り、周冨徳氏プロデュースの【翠宮】などで料理長を務めた後、独立。2007年に【星期菜】をオープンさせる。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
31年

自慢の一品

実際に市場に足を運んで仕入れる『イカの湯引き 広東風』

この料理は、イカの鮮度が大事。刺身用のイカを使い、レアめに仕上げています。素材が命の料理ですので、イカの選別は自分で行います。他の食材もそうですが、市場で直接見て、仕入れています。

こだわりの食材

生産者に依頼して作ってもらっている中華野菜

野菜は国産、とくに地元のものを中心に仕入れています。日本では入手が難しい中華野菜もあったのですが、直接、生産者さんを訪ねて、無農薬で作ってもらえるよう依頼しました。

おもてなしの流儀

料理人として当たり前の「こだわり」を大切に

料理人が素材にこだわるのは当たり前のことだと思っています。安心・安全なのはもちろんのこと、質のよい素材を選び、料理することが、料理人にとっての「おもてなし」だと思っています。

グループや仲間同士で、楽しく食事

中華料理は、大皿で皆で楽しんで食べられる料理。わいわいと友人同士で、食事を楽しんでいただけると嬉しいです。同僚や女子会、家族連れなど、気軽に利用していただきたいです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 ※22:00~翌1:00は要予約となります。

定休日

日曜日

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