ディナー：10000円 
新橋駅 徒歩5分 
日・祝日 
貯まる・使える 
岡田 東司 氏 オカダ トウシ
料理に対する真摯な姿勢と探求心が培われ、今に繋がる
1990年、千葉県生まれ。食やお酒への深い興味から、サラリーマンから転職を決意。千葉や東京にあるイタリアンやフレンチの名店で数多くの経験を積み、技術と知識を深めてきた。【トラットリア・アルベロ】【estY】【コントワール ミサゴ】など独自の魅力を持つ店舗で修業を重ね、【酒亭 穂椋】に至る。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 12年
自慢の一品
北海道紋別の猟師さん直送のジビエを使った『蝦夷鹿のステーキ』
丁寧に火入れを施し、ジビエのだし（フォン）を使った特製のソースで仕上げることで、素材本来が一層引き立ちます。噛みしめるたびに余韻を残す、しっとりした肉質と深いコクが特徴的な一皿です。
こだわりの食材
顔の見える農家や猟師の方々から届く、納得できる食材
野菜にはつくり手のこだわりや想いがあり、獣肉には命の重みがあります。そうした背景を見ることで、食材が持つ本来の魅力を伝えられると考える料理人。新たな表情を引き出しながらも、素材を大切にしています。
おもてなしの流儀
料理を味わう時間は、心を満たすひとときに
一皿に込めた工夫や季節の彩りを感じながらゆっくり食事を楽しんでほしいという思いで、料理を生み出します。その場の空気や流れる時間もまた、料理の一部。火入れや味付けに気を配り、盛付けにも心を配ります。
落ち着いた雰囲気の中で、料理やお酒をじっくり楽しめる
接待やデート、少人数での会食にふさわしい時間が流れています。料理やお酒には確かなこだわりがあり、会話を楽しみながら、ゆったりと食事をされたい人たちに訪れてほしいお店です。
酒亭穂椋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 酒亭穂椋 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1835 03-6435-7722 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR 浅草 銀座線 新橋駅 徒歩5分 都営三田線 内幸町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 新橋烏森口､烏森通を約2分ﾊﾟﾁﾝｺﾋﾞｯｸﾃﾞｨｯﾊﾟｰ裏の路地を左折､直進し突当り右折､左手地下 |
| 住所 | 東京都港区新橋4-5-1 アーバン新橋ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:20人 ) |
| 席数形態 | （カウンター6席、完全個室5名1室、 小上がり半個室4名1室、6名1室、最大10名） |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター席は禁煙となります。完全個室と小上がりの半個室は喫煙可能です。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.shutei-hokura.com/ |
| 備考 |
チャージ料 700円 サービス料5％ 個室のみ室料10％ |
