シュテイホクラ

酒亭穂椋

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050-5448-1835

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本日予約可

村田 京介 氏 ムラタ キョウスケ

伝統を守りつつ、旬の食材を取り入れ現代の味覚に応える料理を

1982年、東京都生まれ。学生時代、【てんぷら山の上】でアルバイトをし、日本料理と日本酒の魅力に触れる。その経験がきっかけとなり、自らの力で調理師専門学校への進学を決意。卒業後は都内の懐石料理店に勤務し、技術と知識を磨く。その後、【神田新八】に長年勤め、料理人としてのキャリアを積み重ねる。2015年、新橋に【酒亭 穂椋】を開業。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
19年

自慢の一品

鮪のスジトロと葱のみ使用。江戸から続く伝統の鍋料理『葱鮪鍋』

トロの脂スジの旨みを葱が吸い上げ、葱が主役となります。通年提供しており、季節ごとに異なる葱を使用。冬は下仁田葱、春秋は深谷葱、夏は九条葱や白美人葱と、四季折々の葱の違いを堪能できます。

こだわりの食材

天然の魚や肉、農家直送の野菜を使い、素材を活かすことを重視

天然の魚、天然の肉、農家直送の新鮮な野菜など、どれも自然の力強さを感じさせる食材を使用。素材本来の味わいを最大限に引き出すことを大切にし、余計な手を加えずシンプルに仕上げています。

おもてなしの流儀

食材への深い理解と日本酒との調和が生む料理を提供

料理に珍しい食材を取り入れているため丁寧に説明し、理解を深めてもらうことを心がけている料理人。また、料理にぴったりの日本酒をセレクトし、味の相乗効果を楽しめるよう細やかな配慮を欠かしません。

落ち着いた雰囲気と細やかな気配りで、さまざまな場面に対応

個室や半個室が用意されており、静かに過ごしたい方に最適。カウンター席は、デートやお一人様の食事にオススメです。また、記念日にはメッセージプレートも用意できるので、まずは気軽に相談を。

酒亭穂椋の店舗情報

基本情報

店名 酒亭穂椋
TEL

050-5448-1835

03-6435-7722

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR 浅草 銀座線 新橋駅 徒歩5分
都営三田線 内幸町駅 徒歩5分
アクセス 新橋烏森口、烏森通を約2分パチンコビックディッパー裏の路地を左折、直進し突当り右折、左手地下
住所 東京都港区新橋4-5-1 アーバン新橋ビルB1F 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 日・祝日

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平均予算
【ディナー】
10000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
QRコード決済可
PayPay

設備情報

店内パノラマ

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キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:20人 )
席数形態 (カウンター6席、完全個室5名1室、
小上がり半個室4名1室、6名1室、最大10名)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

カウンター席は禁煙となります。完全個室と小上がりの半個室は喫煙可能です。

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.shutei-hokura.com/
備考 チャージ料 700円
サービス料5%
個室のみ室料10%

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日

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良かったところ

利用シーン

ゲスト

利用時間帯

酒亭穂椋に行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2025年2月20日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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