スミビヤキトシュンサイコヨイ

炭火焼と旬菜 KOYOI

050-5384-8472

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前川 博昭 氏 マエカワ ヒロアキ

都内各所で修業。創作料理店やバーで料理とお酒を究めた料理長。

1979年生まれ、長崎県出身。専門学校を卒業後、都内のバーで修業。ワインをはじめとしたアルコールの基礎を学び、創作料理店に移って料理人としても研鑽する。2015年にオープンした【KOYOI】の料理長として店を切り盛りしている。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
21年

自慢の一品

オリジナルソースが決め手、『フレンチ焼鳥三種』

炭火の特徴を生かし、新鮮な食材を使って香ばしく焼き上げた一品。オリジナルソースでそれぞれの部位の味を引き立て召し上がっていただく、いつもの焼き鳥とはまた違ったワインにも合う仕上げです。

こだわりの食材

鮮度と品質を社長自ら厳選、その日に状態のいいものだけを仕入れ

炭火焼の世界で研鑽してきた社長自らが、芝浦に足を運んで選び抜いた食材を直送しています。A5クラスの国産牛や鮮度の高い鶏肉の中でも状態を見て確かめて仕入れ。その旨味を引き出す料理に仕上げています。

こだわり食材
牛肉全般 、 鶏肉全般 、 ドリンク

おもてなしの流儀

コミュニケーションと前向きな姿勢を大切に

直接お客様と触れ合う機会が多いホールスタッフは常に目配りと気配りを基本としています。ホールと料理人との連携でお客様が楽しく過ごしていただけるように、お気持ちを考えたコミュニケーションを重視しています。

新宿西口にある大人の隠れ家。デートや接待、宴会にもおすすめ

新宿駅近の大人の隠れ家。和がモチーフの店内、カップルのプライベートタイムにおすすめの2名席が充実しています。また、2~10名用の個室もあり、仲のいい仲間での宴会や接待にも魅力のお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
15:00~20:00 (L.O.19:00)日曜定休(月曜祝日の場合、祝日月曜休み、前日日曜営業) 
【土・祝】
祝日 12:00~20:00 (L.O.19:00)

定休日

日曜日 月曜祝日の場合、月曜休み、前日の日曜は営業

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