ディナー：15000円 
祇園四条駅 徒歩4分 
日曜日 薄衣や塩、代々の技で素材の風味を余すことなく堪能させてくれる
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花見小路通から、小さな通りを折れたところ。現・主人の榊原俊徳さんまで三代続く天ぷら専門店です。隠れ家のような佇まいから知る人ぞ知る店でしたが、ミシュランに掲載されてからというもの客層はぐっと広がり、国内外から憧れの店として認知されるようになりました。席はカウンターのみ、そしてメニューは17～18品が付く12,000円のコースのみ。それでも多くの人を惹きつけるのは、この店の天ぷらが、「京星流」としかいいようのないほどに繊細で、かつ素材の風味をこの上もなく堪能させてくれるから。卵を使わない衣や揚げ方、粉雪のようにサラサラな独自配合の塩も、一子相伝で伝ええられてきた技の賜物です。
京星
これだけは食べてほしいベスト３
職人技が光る。パリパリッとした皮目に感動の『ぐじ』
京都人が厳しい目を光らせる『ぐじ』は、うろこが立ちパリッとして身は柔らか。これこそ、ぐじの醍醐味です。
天ぷらというより魚そのものが泳いでいるような『ワカサギ』
ほかに稚鮎など旬の小魚を提供。ヒレを広げてくっつかないよう衣をくぐらせて揚げる、高度な技術です。
料理人 / 榊原 俊徳 氏 （サカキバラ トシノリ）
専門ジャンル： 和食全般
【京星】ならではの天ぷらを守りつつ新しい提案も果敢に
1969年生まれ。祇園に創業した【京星】が東京へ移転したことから自身は東京に生まれ育つ。高校卒業後、兵庫県の有名料亭にて修業。4年ほど後、先代である父の体調悪化により銀座の店に戻り、父のもとでさらに修業を重ねる。22歳で、原点である祇園に開店。代々の味を守りながら、さつま芋の天ぷらをブランデーと砂糖で味わうなど新しい提案で新境地を開いてファン層を広げ、世界も認める1軒へと成長させた。
写真
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さりげない佇まいに味への期待がさらに高まる
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カウンター席のみ。だけど接待など勝負の日にも正解
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天ぷらというより魚そのものが泳いでいるような『ワカサギ』
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寒い時期なら『ネギ』。試行錯誤を重ねた一品です
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職人技が光る。パリパリッとした皮目に感動の『ぐじ』
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見た目と素材の甘さがスナック菓子のようで楽しい『人参』
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味はもちろん、仕上がりなどの凝った趣向も人気の理由です
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天ぷらにしておいしいもの、が素材選びの基準
このお店が紹介された記事
京星の店舗情報
基本情報
| 店名 | 京星 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-4696 075-551-2303 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京阪本線 祇園四条駅 徒歩4分 |
| アクセス | 祇園四条駅から384メートル |
| 住所 | 京都府京都市東山区花見小路末吉町東入ル 双葉ビル 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
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| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
